Ensalada templada de pasta con tomates cherry y mozzarella © José Maldonado
En nuestra sección Consulta a Pepekitchen, donde esperamos vuestras dudas y consultas, hemos recibido una pregunta de Sara acerca de la albahaca, una de nuestras hierbas aromáticas favoritas, sin la que muchos de los mejores platos de la cocina no serían posibles, sobre todo en la cocina italiana, como bien sabemos.
Nos preguntaba por la posibilidad de cultivarla en casa, ya que según nos dice le cuesta encontrarla en los supermercados de su zona. Por supuesto, como bien saben muchas amas de casa, es una planta resistente y fácil de cultivar, ya sea en parterres o macetas, adaptándose bien a diferentes climas. En Andalucía se pone en macetas por toda la casa, sobre todo en las ventanas de los dormitorios, en la creencia popular de que ahuyenta a los mosquitos.
Se trata la albahaca de una planta de pequeño porte, de la familia de las labiadas, como el tomillo, el orégano, la menta o la hierba buena. Es una hierba anual, por lo que se debe replantar una vez finalizado su periodo de floración. Florece normalmente en verano, y debe plantarse por semillas en primavera, aunque en climas benignos del sur puede plantarse y florecer todo el año. En realidad se trata de casi medio centenar de especies procedentes de paises cálidos, posiblemente de la India, desde donde fueron introducidas en Europa, y ya en el siglo XVI se cultivaban en Italia con profusión en macetas y ventanas, siendo muy apreciadas.
