Una de nuestras lectoras me pedía que publicara más recetas con caldo dashi, así que he preparado esta deliciosa y muy original sopa de miso y aguacate, que se acompaña además de otras verduras, nabos y tomates. Es una receta adaptada de la famosa chef y escritora japonesa Emi Kazuko, que aporta a la cocina tradicional japonesa un toque de modernidad muy interesante.
Ingredientes, para 4 personas
2 nabos pequeños, 600 cc. caldo dashi, una aguacate maduro, una cucharada de zumo de limón, colado, 4 cucharadas de miso, 2 tomates, perejil o cebollino, para servir.
