Ayer tuvimos de nuevo una entrevista en Canal Sur Radio para hablar en directo para toda Andalucía de las barbacoas de verano, nuestra tercera entrevista en poco tiempo, tras aquellas en las que hablamos de gazpachos y de ensaladas.
En la entrevista no hubo mucho tiempo para daros recetas, damos unos consejos generales para preparar barbacoas, así como recomendaciones sobre adobos y marinadas, uno de los secretos del éxito de una buena barbacoa.
Entre las recetas y consejos que quiero recordaros, y que te garantizan un éxito asegurado en tu barbacoa, están las siguientes:
El hinojo es una planta asilvestrada en la zona mediterránea, cuyos tallos se usan en Andalucía para adobar aceitunas, e incluso para algún potaje de invierno. Pero en la variedad cultivada, más dulce y aromática, se utilizan los bulbos frescos, ideales para ensaladas o algunos guisos
