Una de nuestras lectoras me pedía que publicara más recetas con caldo dashi, así que he preparado esta deliciosa y muy original sopa de miso y aguacate, que se acompaña además de otras verduras, nabos y tomates. Es una receta adaptada de la famosa chef y escritora japonesa Emi Kazuko, que aporta a la cocina tradicional japonesa un toque de modernidad muy interesante.
Ingredientes, para 4 personas
2 nabos pequeños, 600 cc. caldo dashi, una aguacate maduro, una cucharada de zumo de limón, colado, 4 cucharadas de miso, 2 tomates, perejil o cebollino, para servir.
Elaboración
Pela y corta los nabos en dados pequeños, como de medio centímetro de lado. Calienta el caldo dashi a fuego lento, añade los nabos y deja cocer lentamente unos 8-10 minutos, o hasta que los nabos queden muy tiernos.
Tritura aparte la pulpa del aguacate con el miso y el zumo de limón, usando un mortero o una batidora eléctrica. Añade esta mezcla al caldo, baja el fuego y deja cocer a fuego lento.
Escalda los tomates en agua hirviendo, pasa por agua fría, pela y corta en dados. Añade los dados de tomate a la sopa de miso y aguacate. Calienta hasta que rompa a hervir, aparta y sirve al momento esta cremosa sopa de miso y aguacate, en cuencos individuales, decorando con cebollino o perejil picado.
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El mirim y el sake en la cocina japonesa. Curso de Cocina Japonesa 
Curso de Sushi, Cocina Japonesa Pepekitchen, Málaga, 22 mayo 2010
Sopa de fideos japonesa
El miso, pasta fermentada, ingrediente básico de la cocina japonesa
Nunca se me hubiera ocurrido echar aguacate a una sopa, solamente lo echo a ensaladas o lo utilizo para preparar el guacamole.
Habrá que probar esta forma de comerlo.
Saludos.
Jeje, pues el aguacate va muy bien en sopas, también con un poco de caldo de pollo y nata, o para hacer gazpachos fríos, aparte del guacamole y ensaladas.
Ya me contarás
un saludo.