Posiblemente estemos ante uno de los mejores sushis del mundo. Puede parecer exagerada esta afirmación, y reconozco que tampoco he viajado tanto, pero sí lo ha hecho Masao Kikuchi, que tras una larga vida preparando sushi en los mejores restaurantes, tenemos ahora la inmensa suerte de tenerlo a nuestro alcance, ya que está en la cocina de Rocío Tapas y Sushi, junto con Juan Bautista García, hasta ahora jefe de cocina de Antonio Martín.
Anoche estuvimos aquí con un grupo de bloggers malagueños, pero quería volver de día para hacer fotos y charlar más tranquilo con ellos. Kikuchi prepara las mejores gyozas que haya probado, ya sabes, esas empanadillas rellenas tan buenas, que gustan mucho en nuestros cursos. Tampoco puedes dejar de probar las costillas a la soja, cocidas durante tres horas, de cerdo ibérico, pero donde el maestro desarrolla todo su arte es con el sushi. Hemos tenido la suerte de probar algunas especialidades con ventresca de atún del Estrecho, y el butterfish, pez mantequilla, hace honor a su nombre, con un sabor delicado y una textura casi cremosa.
Tal como he leído en algunas crónicas, es cierto que su técnica es diferente, curiosamente deja el alga un poco abierta, como si estuviera inacabado. Los niguiris no son muy grandes, poco arroz y abundante pescado, con un corte preciso, y el punto justo de wasabi. Inmejorable el de unagui, anguila seca ahumada, y muy buenos el de jurel, salmón y ventresca de atún.
Juan Bautista nos ofrece además unas tapas excelentes, como las mini-burgers de buey waggu o de magret de pato, rollito de langostinos y albahaca con pasta kataifi y guacamole, o el pulpo con patatas y alioli de piquillos. Si te queda sitio, los postres son excelentes, sobre todo la “gloria”, una especie de crema catalana muy cremosa. Además hay tapas del día que conviene ir probando, una excusa para volver a Rocío Tapas y Sushi, un lugar adictivo por su cocina y la amabilidad de Juan Bautista y su mujer, María José, que te atienden personalmente.
Nos hubiera gustado poder conversar con Kikuchi, al que ya conocimos no hace mucho en un evento en Marbella, pero no gusta mucho de salir de su cocina, algo que respetamos. Nos conformamos con poder disfrutar de su arte en nuestra mesa. Con permiso de Juan, hemos entrado en su cocina y fotografiado sus herramientas de trabajo, sobre todos sus sagrados cuchillos. El local no es muy grande, por lo que os recomiendo ir al mediodía, mucho más tranquilo, aunque por las noches es muy agradable la terraza. Otra cosa sorprendente es el precio, bastante económico para la calidad de los ingredientes y los cocineros. Además todos sus platos, tapas y sushi se pueden pedir para llevar, recogiendo en local.
Actualización 14 enero 2012: Rocío Tapas y Sushi está en su nuevo local en Calle Francisco de Cossio 10 Málaga (junto al Parque del Oeste).
Tfnos. 652441209 y 620977733
rociotapasysushi@hotmail.com
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Al final volviste al día siguiente! Normal, más tranquilo para conversar con ellos, y veo que disfrutaste también de más tapas. Vale la pena, yo creo que todo el que ha ido vuelve: por la calidad de la cocina, por el precio y por la amabilidad.
Ya sabeis que yo ya estoy enganchada!
Jeje, sí, me faltó tiempo para volver, que la otra noche estaba tan lleno que no pudimos charlar a gusto con ellos. Que suerte la tuya vivir allí cerca, yo iría a diario, hasta cansarme
Un abrazo!!
Hola Pepe, gracias por los links, no me sorprende que el trabajo de Kiku san, te halla gustado, etoy ansioso por ir a malaga a Rosio tapas y sushi y ademas de conocer a los chicos saludarlo.
Hola!
De nada, ya me han dicho que lo conoces bien, me encantaría organizar un curso o algo con él, pero me temo va a estar complicado
Un abrazo.
Pues yo también tuve la suerte de compartir mesa con vosotros y de probar las delicias preparadas por el maestro. Fue todo un lujo y estoy deseando volver.
Por cierto, ánimo y a ver si lo convences para hacer algo, un curso o lo que sea, pero tener cerca a este tipo de personas sería una maravilla, ya nos contarás si avanzas en algo.
Un abrazo.
Gracias, Andrés, ha sido un placar compartir mesa contigo y otros blogueros malagueños.
Uff, lo veo complicado lo que dices, ojala convenzamos a Kikuchi, se intentará .-)
Un abrazo.
Hoy hemos sido muy felices. “Rocío tapas y sushi” es de esos lugares imposibles: dos grandísimos cocineros en un local que difícilmente descubrirías (bendito Internet), la calidad altísima, el precio irrisorio, el servicio muy simpático y voluntarioso. Lo demás no importaba nada. Chuletas (repetimos), minihamburguesas de buey, tempura, picadillo de chorizo, alguna cosa más y el postre (qué torrijas, qué brownie, qué gloria de crema catalana) y, me lo vais a permitir, EL MEJOR SUSHI QUE ESTE AFICIONADO HA PROBADO EN SU VIDA. Que alguien haya puesto esto a mi alcance, me hace tener esperanza en un mundo mejor.
Hasta pronto, pues volveremos sí o sí.
Uffffffff. El comentario anterior me parecía como mínimo arriesgado, pero, acabo de comer por primera vez el sushi de estos profesionales y ratifico punto por punto lo dicho justo arriba. Claro, cuando me entero que uno de los cocineros ha sido hasta hace poco cocinero del Taro (restaurante Japonés recientemente cerrado en el Guadalpín…casi na….) resulta un poco más comprensible. Sin duda el mejor sushi de Málaga. De hecho, firmo con pseudónimo porque soy íntimo de Joaquín del Asako pero….aunque las comparaciones son odiosas, sin ninguna duda la relación calidad precio de Rocío es sencillamente imbatible. Lo vuelvo a poner, el mejor sushi de Málaga…sin ninguna duda. Creo que no vuelvo a cocinar en mi casa…
jeje, bueno, como verás no eran exagerados los comentarios. Sí, el maestro Kikuchi ha estado en los mejores restaurantes de sushi de España y medio mundo, así que será difícil superarlo.
Las materias primas son de primerísima calidad, son del importador especializado Cominport, que surte a los mejores restaurantes japoneses del país. Así que…difícil superar algo así
De todos modos, para quien no guste del sushi, las tapas de Juan Bautista son excelentes, sólo por ellas ya merecería la pena ir.
Un saludo
Los viajes que me hacía con frecuencia a Marbella para comer en el Taro, los he cambiado afortunadamente por la Misericordia.
Tengo que decir que el maestro Kikuchi, no ha cambiado un ápice la calidad que ofrecía en su restaurante marbellí. Con la diferencia que allí costaba comer un ojo de la cara….
Lastima que el local sea tan pequeño, es un martirio el coger mesa. Ya les he insinuado un local más grande pero no estan por la labor. Se apañan con este y les va de maravilla.
Decían que el japonés de San Roque, en el club de golf era el mejor de España, pues este lo iguala y a precio de pizzería. ¡¡¡ Seguid así maestros!!! y larga vida.
Es sin duda el mejor restaurante de Malaga,ojalá las grandes estrellas michelin contaran con gente como vosotros.El mejor sushi que he probado en mi vida,sobre todo el de anguila,exquisito y eso que he estado en japon comiendo el mejor sushi.Sin duda el mejor sushi del mundo esta en Malaga y las mejores costillas,hamburguesa de pato…..y te vas con el mejor sabor a gloria.enhorabuena a todos
Hemos disfrutado de vuestra comida hace tan solo unos instantes(la cocina cierra a las 16:00hs. y son las 17:09hs.)…realmente exquisita…¡¡¡felicitaciones Maestro Kikuchi!!!…¡¡¡y a todo el personal de Rocío Tapas y Sushi!!!…
Lola & Pablo.
P.D.:¡¡¡Muy recomendable. la atencion es muy buena!!!…
Notacion: * * * * * (*) seis estrellas de oro.