Receta tradicional de los pueblos de Málaga. Merece la pena usar un aceite de oliva virgen de buena calidad, para incrementar el sabor de estas tortas de aceite y almendras.
Además de las almendras, llevan anís en semilla, que en Andalucía se suele llamar matalahúga o matalaúva.
Ingredientes:
1 vaso de aceite de oliva (250 cc.)
1 vaso de leche entera (250 cc.)
1 vaso de azúcar (250 gr.)
3 vasos de harina de repostería (375 gr.)
1 sobre de levadura química
100 gr. almendras peladas
1 cucharada de anís verde, en semilla
Preparación:
* Freír las almendras peladas en el aceite, a fuego suave, hasta que se doren ligeramente.
* Retirar del fuego, sacar las almendras y añadir el anís en semilla al aceite, dejando que infusione unos minutos, apartado del fuego. Reservar el aceite junto con las semillas.
* Mientras pasar por la batidora las almendras fritas, reservando unas cuantas para decorar, junto con la leche, hasta que queden molidas. Añadir el aceite reservado, con el anís, la harina, el azúcar y la levadura. Amasar bien, tapar y dejar reposar una hora.
* Hacer tortas de 1 cm. de grosor sobre bandeja de horno con papel engrasado o silpat. Decorar cada torta con una almendra frita y hornear a máxima temperatura 5 minutos.
* Bajar la temperatura a 180º y acabar la cocción en el horno unos 25-30 minutos, hasta que queden doradas y secas.
* Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías guardar en recipiente hermético, donde aguantan bastante tiempo.
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Pienso hacerlas este mismo fin de semana. La pinta de caseras que tienen me ha traido recuerdos de cuando era pequeña y ayudaba a mi madre a preparar “pestiños y borrachillos”.
Entiendo por lo de “un vaso” 200 cc. o gramos, ¿verdad?. Siempre me lío con vasos, cucharadas, cucharaditas…
Un saludo.
Jeje..pues sí, son caseras de verdad estas recetas, por eso he dejado lo de las medidas, ya sabes es costumbre en los pueblos medir con un vaso o taza los ingredientes. No es tan importante los gramos, es más la proporción entre los ingredientes.
Pero vamos, una taza de líquidos equivale a 250 cc., y en peso depende, de harina son 125 grs, de azúcar 250 grs.
Para facilitarte la tarea voy a poner las equivalencias en la lista de ingredientes.
Un saludo.
¡¡¡Gracias…!!!
Tiene una pinta estupenda las voy hacer ahora mismo y me va ayudar mi hija.