Comentarios en: Receta de porra malagueña http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/ Tue, 31 Jan 2012 18:30:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Manuel Jesus http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-27485 Manuel Jesus Sat, 28 May 2011 15:41:35 +0000 #comment-27485 Buenas tardes ,ante todo decirte que tanto el salmorejo como la porra antequerana ,y nada de malagueña ,pues es plato tipico de esa ciudad ,eso si de la provincia de malaga ,son platos con alguna caracteristica diferente . El salmorejo ,receta arabe de la cual tiran ya mas de 600 años en su elaboracion basica ,es :tomate maduro normal de huerta y nada de pera,algun ajo ,aceite ,vinagre y el pan suficiente para darle la consistencia .Con respecto a la porra antequerana, te dire que a la vez que los anteriores ingredientes ,tambien lleva algo de pimiento verde y ajos en mas cantidad para darle un sabor mas fuerte y picante ,la sal al gusto y acompañada de jamon serrano y huevo duro. En el caso del salmorejo se acompaña de huevo duro,y algo muy principal ,algunos gajos de naranja y por supuesto tambien de jamon serrano y veras que peazo de sensacion degustar el salmorejo con naranja ,es bestial. Ah ,procura que las naranjas sean un poquito fuertes ,la dulces como que no le van . Gracias por todo Buenas tardes ,ante todo decirte que tanto el salmorejo como la porra antequerana ,y nada de malagueña ,pues es plato tipico de esa ciudad ,eso si de la provincia de malaga ,son platos con alguna caracteristica diferente .
El salmorejo ,receta arabe de la cual tiran ya mas de 600 años en su elaboracion basica ,es :tomate maduro normal de huerta y nada de pera,algun ajo ,aceite ,vinagre y el pan suficiente para darle la consistencia .Con respecto a la porra antequerana, te dire que a la vez que los anteriores ingredientes ,tambien lleva algo de pimiento verde y ajos en mas cantidad para darle un sabor mas fuerte y picante ,la sal al gusto y acompañada de jamon serrano y huevo duro.
En el caso del salmorejo se acompaña de huevo duro,y algo muy principal ,algunos gajos de naranja y por supuesto tambien de jamon serrano y veras que peazo de sensacion degustar el salmorejo con naranja ,es bestial.
Ah ,procura que las naranjas sean un poquito fuertes ,la dulces como que no le van .
Gracias por todo

]]> Por: cati http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-27284 cati Sat, 23 Apr 2011 16:38:07 +0000 #comment-27284 yo desde pequeña al salmorejo en mi casa se le conoce por porra .Mis padres son de un pueblo de Sevilla llamado Los Corrales que esta cerca de Antequera. yo desde pequeña al salmorejo en mi casa se le conoce por porra .Mis padres son de un pueblo de Sevilla llamado Los Corrales que esta cerca de Antequera.

]]> Por: domi http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-23081 domi Thu, 29 Apr 2010 10:06:11 +0000 #comment-23081 hola!! como bien comentaba stexas este plato en malaga no es conocido como porra malagueña, sino como porra antequerana, es el plato tipico de antequera, pueblo-ciudad del centro de la provincia de malaga, asi que llamemos a las cosas por su nombre, y por ello a este plato por porra antequerana, gracias. una antequerana hola!! como bien comentaba stexas este plato en malaga no es conocido como porra malagueña, sino como porra antequerana, es el plato tipico de antequera, pueblo-ciudad del centro de la provincia de malaga, asi que llamemos a las cosas por su nombre, y por ello a este plato por porra antequerana, gracias. una antequerana

]]> Por: Mi receta de gazpacho andaluz « Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-1739 Mi receta de gazpacho andaluz « Pepekitchen Sun, 19 Jul 2009 15:52:54 +0000 #comment-1739 [...] Aunque actualmente es una sopa, para tomar con cuchara, en sus orígenes parece que se trataba más bien de un tipo de ensalada, a base de verduras muy picadas y maceradas con aceite, vinagre y sal. En otros casos se puede tomar muy espeso, como la porra o salmorejo. [...] [...] Aunque actualmente es una sopa, para tomar con cuchara, en sus orígenes parece que se trataba más bien de un tipo de ensalada, a base de verduras muy picadas y maceradas con aceite, vinagre y sal. En otros casos se puede tomar muy espeso, como la porra o salmorejo. [...]

]]> Por: stexas http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-100 stexas Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 #comment-100 Hola Pepe, Felicidades por tu blog, muy interesante y útil. Tenemos una polémica en el trabajo, referente al salmorejo. Vivo en Fuengirola y de toda la vida hemos llamado en mi casa Salmorejo a un plato hecho con cebolleta, bacalao, naranja, aceite, vinagre y sal. Sin embargo, compañeros del trabajo de Málaga capital, nunca están de acuerdo y llaman salmorejo a lo que yo llamo porra antequerana. Que opinión tienes al respecto?? Hola Pepe, Felicidades por tu blog, muy interesante y útil.

Tenemos una polémica en el trabajo, referente al salmorejo.
Vivo en Fuengirola y de toda la vida hemos llamado en mi casa Salmorejo a un plato hecho con cebolleta, bacalao, naranja, aceite, vinagre y sal.

Sin embargo, compañeros del trabajo de Málaga capital, nunca están de acuerdo y llaman salmorejo a lo que yo llamo porra antequerana.

Que opinión tienes al respecto??

]]> Por: Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-101 Pepekitchen Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 #comment-101 Hola! Lo que llamas salmorejo es la clásica ensalada malagueña, que pronto caerá, aunque se le suele añadir también patata cocida. Realmente salmorejo es sinónimo de porra más bien en Córdoba, aquí no se conocía por ese nombre. De todas maneras, las discusiones sobre términos culinarios da para largo, casi en cada pueblo los nombres de los platos van cambiando, así que da para escribir varios libros. En Málaga, por influencia de Córdoba, se empieza a llamar salmorejo a la porra, aunque yo siempre la he conocido como porra. Dicho..apoyo a la porra :-) Un saludo Hola! Lo que llamas salmorejo es la clásica ensalada malagueña, que pronto caerá, aunque se le suele añadir también patata cocida.

Realmente salmorejo es sinónimo de porra más bien en Córdoba, aquí no se conocía por ese nombre. De todas maneras, las discusiones sobre términos culinarios da para largo, casi en cada pueblo los nombres de los platos van cambiando, así que da para escribir varios libros.

En Málaga, por influencia de Córdoba, se empieza a llamar salmorejo a la porra, aunque yo siempre la he conocido como porra. Dicho..apoyo a la porra :-)

Un saludo

]]> Por: Raquel http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-670 Raquel Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 #comment-670 Llevaba tiempo pensando en la receta de porra y te iba a preguntar cómo se hacía porque no la encontraba y ahora acabo de verla ¡bien! a ponerla en práctica enseguida ¡qué buena!!! gracias!!!!! Llevaba tiempo pensando en la receta de porra y te iba a preguntar cómo se hacía porque no la encontraba y ahora acabo de verla ¡bien! a ponerla en práctica enseguida ¡qué buena!!! gracias!!!!!

]]> Por: Raquel http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-671 Raquel Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 #comment-671 Perdona que se me ha olvidado comentarte... es mejor usar los tomates de pera???? Perdona que se me ha olvidado comentarte… es mejor usar los tomates de pera????

]]> Por: Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-672 Pepekitchen Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 #comment-672 Hola! no necesariamente, mientras sean maduros y muy rojos, lo mismo da uno que otros. Un saludo. Hola! no necesariamente, mientras sean maduros y muy rojos, lo mismo da uno que otros.

Un saludo.

]]> Por: Raquel http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-porra-malaguena/comment-page-1/#comment-764 Raquel Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 #comment-764 He hecho esta mañana tu receta de porra ¡madre mía qué buena ha salido! es genial, porque está muy espesa como a mí me gusta, al final puse menos cantidad de pan (no mucho menos) pero le dejé las cortezas para compensar (es que no tenía ganas!) supongo que será lo mismo... el caso es que está de vicio y por fín puedo hacer una porra en condiciones, gracias Pepe... Una pregunta, como me ha salido mucha cantidad y somos dos en casa ¿tú crees que podré congelar parte? con tanto pan no es cuestión de estar comiendo porra todos los días!!!! He hecho esta mañana tu receta de porra ¡madre mía qué buena ha salido! es genial, porque está muy espesa como a mí me gusta, al final puse menos cantidad de pan (no mucho menos) pero le dejé las cortezas para compensar (es que no tenía ganas!) supongo que será lo mismo… el caso es que está de vicio y por fín puedo hacer una porra en condiciones, gracias Pepe… Una pregunta, como me ha salido mucha cantidad y somos dos en casa ¿tú crees que podré congelar parte? con tanto pan no es cuestión de estar comiendo porra todos los días!!!!

]]>