Este es un clásico plato tradicional del Piemonte italiano, en el que destacan la sencillez de los ingredientes, patatas y queso, para elaborar esta deliciosa receta de ñoquis o gnocchi gratinados con queso.
Consulta nuestra receta básica de ñoquis de patata, paso a paso, para elaborarlos correctamente.
Ingredientes para la receta de ñoquis gratinados con queso
Un kilo de ñoquis de patata, 100 gr. de mantequilla, 200 gr. de fontina u otro queso fundente (se puede sustituir por emmenthal), 100 gr. de parmesano o grana padano rallado, un poco de pan rallado, canela molida, nuez moscada, sal, pimienta.
Elaboración
Prepara los ñoquis siguiendo nuestra receta básica. Una vez preparados cuécelos en abundante agua salada, apartándolos justo cuando suban a la superficie. No cuezas muchos a la vez. Escurre y reserva.
Mezcla en un cuenco 2 cucharadas de parmesano, 2 cucharadas de pan rallado con una pizca de canela molida y nuez moscada. Aparte ralla el queso fontina, con un rallador grueso.
Engrasa una bandeja de horno con mantequilla. Introduce una capa de ñoquis todavía calientes, cubriendo con un poco de queso rallado, parmesano y trocitos de mantequilla ablandada. Mezcla suavemente y sigue poniendo capas de ñoquis, queso y mantequilla.
Acaba cubriendo con la mezcla de especias, pan rallado y parmesano. Cubre con trocitos de mantequilla y cuece en el horno precalentado a 200º, durante 10-15 minutos, o hasta que la superficie quede bien gratinada y dorada. Sirve en la misma fuente.
El maridaje ideal es un tinto joven, afrutado, como este D.O. Priorato 2007 Scala Dei Negre.
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Me gustan los cambios compañero…veo que te superas a diario y me alegra mucho, enhorabuena por tu excelente trabajo Pepe..
Un besito
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Muchas gracias María por tus ánimos, no viene mal en estos “duros” inicios en lo que todo está por hacer…pero bueno, poquito a poco iremos sacando el blog para delante, con el apoyo de los lectores, claro
Un abrazo
Pepe.
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[...] salsa de tomate o boloñesa, con carne, con mantequilla e hierbas aromáticas, o bien gratinados con mantequilla y queso, como en la receta que os ofrezco a continuación, al modo [...]
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HOLA AMIGOS!no e hecho la receta pero la voy a hacer por que tiene muy buena pinta, el otro dia los probé en un restaurante italiano y me encantaron, aunque los que me pusieron eran mas pequeñitos, eran del tamaño de las canicas, ya os contare como me han salido.
UN saludo
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