Esta mañana hemos recibido en nuestra cocina a Silvia Benzi, originaria de Bolonia, en Italia, y que nos va a acompañar como profesora en nuestro próximo Curso de Cocina Italiana 2, pasta fresca, el 24 de julio 2010 en nuestra cocina en Benalmádena, Málaga.
Hemos revisado las recetas que vamos a preparar, y que se entregaran en un manual práctico para los alumnos. También las colgaremos en pdf, para descargarlas en el blog, para aquellos que les interese y ese día no puedan asistir. El curso de pasta fresca incluirá las siguientes elaboraciones:
- Elaboración de la masa de la pasta fresca, a mano, en dos tipos, pasta natural y pasta coloreada
- Estirado de la pasta, tanto manual (a sfoglia), como a máquina italiana (usaremos nuestra Imperia)
- Cortes de pasta fresca, elaboración de tallarines
- Elaboración de pastas rellenas, ripiena: ravioli con espinacas y ricotta y tortellini de carne.
- Preparación de salsas para pasta: boloñesa y pasticiata.
Por su complejidad dejaremos para otras sesiones la elaboración de gnocchi y pasta al horno (lasaña), que será el siguiente taller de cocina italiana. Ya os iremos informando en nuestra sección de Cursos de Cocina Pepekitchen. Os recuerdo que este sábado 10 julio 2010 tenemos el primer taller, de Cocina Italiana, dedicado a la pizza casera. Reservas en info@pepekitchen.com.
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