© José Maldonado

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Este es una forma original y exótica de preparar unos filetes de pollo, que una vez pasados por la plancha servimos guarnecidos de una ensalada de lima, aguacate, cebolla y tomate. Decoramos al final con rodajas de lima y hojas de cilantro fresco. Esta receta de pollo con salsa de lima y aguacate es algo diferente, ¿verdad?

Ingredientes

400 gr. pechuga de pollo, en filetes, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 aguacates maduros, un tomate grande, un pimiento rojo, una cebolla, un pimiento chile fresco o jalapeño, 3 cucharadas de zumo de lima (o limón), un ramillete de cilantro fresco. Sal, pimienta.

Elaboración

Si no compras el pollo ya fileteado, puedes hacerlo en casa. para ello corta horizontalmente las pechugas deshuesadas con un cuchillo bien afilado para hacer los filetes, aplastando un poco con el dorso del cuchillo para que queden finos.

Calienta una plancha antiadherente a fuego fuerte, hasta que esté bien caliente. Riega con dos cucharadas de aceite de oliva, usando un pincel para que se extienda por toda la superficie. Espolvorea generosamente con sal gruesa y pimienta.

Asa en la plancha los filetes de pollo, 2-3 minutos por cada lado, o hasta que queden dorados.

Mientras en un cuenco mezcla la pulpa de los aguacates, picada, los tomates y el resto de verduras picadas. Adereza con el zumo de lima, sal y pimienta, al gusto. Remueve y reserva.

Sirve los filetes de pollo con la ensalada de lima y aguacate, decorando con rodajas de lima y cilantro fresco picado.