Pechugas de pollo a la cazadora

Pechugas de pollo a la cazadora

Esta es una manera sencilla y deliciosa de cocinar el pollo, ya sean trozos de pollo con su piel o, como en este caso, unas ligeras pechugas de pollo. Las pechugas de pollo a la cazadora se preparan con una rica salsa de tomate y vino, aromatizada con romero y laurel.

Puedes usar tomates en conserva caseros para la salsa de tomate.

Ingredientes para la receta de pechugas de pollo a la cazadora

4 pechugas de pollo, deshuesadas, 400 gr. de tomates en conserva, 80 gr. de aceitunas negras sin hueso, 30 gr. de filetes de anchoas en aceite de oliva, 4 hojas de laurel, 200 cc. vino tinto, un diente de ajo, una zanahoria, una rama de apio, una ramita de romero, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

Elaboración

Salpimienta las pechugas de pollo. Pica el apio, el ajo y la zanahoria pelada. Saltea en una cazuela o sartén profunda las verduras en un hilo de aceite de oliva, con el laurel y las anchoas.

Añade las pechugas y saltea todo junto, hasta que queden doradas. Añade las aceitunas escurridas, saltea unos minutos y riega con el vino tinto, dejando que evapore el alcohol y reduzca un poco.

Incorpora los tomates en conserva, en trozos, el romero, sal y pimienta. Cuece a fuego lento 30 minutos, o hasta que quede el pollo muy tierno.

Al final corta las pechugas en trozos y sirve con su salsa. Acompaña esta receta de pollo a la cazadora con unas patatas hervidas o fritas.

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