El okonomiyaki es una de las recetas de cocina japonesa que hemos preparado hoy en el curso de cocina japonesa tradicional, 1º sesión, con la colaboración de nuestra amiga la cocinera Ryoko Ishigami. Es un plato sencillo y delicioso, algo así entre tortilla y crepe, para que nos entendamos, y que admite rellenos variados, con verduras, carne o marisco. Esta es nuestra receta de okonomiyaki.
No te pierdas la siguiente sesión de nuestro curso de cocina japonesa tradicional, en enero, donde seguiremos aprendiendo nuevas recetas tradicionales, con los siguientes platos que tenemos programados:
Recuerda que tienes toda la info de los cursos en la web de los talleres Pepekitchen.
Ingredientes, 2 personas
Relleno: 150 gr. col, 20 gr. puerro, 100 gr. carne de cerdo (panceta o bacón),
Masa : 100 gr. harina, 2 huevos, 100 cc. agua, pizca de sal, 1 cucharadita de dashi en polvo instántaneo.
Salsa especial yakisoba, mayonesa japonesa, aceite de girasol. Copos de bonito seco, para decorar.
Preparación
Corta la carne y las verduras en juliana fina. Mezcla aparte, en un cuenco, la harina con los huevos, el agua, la sal y el dashi. Removemos con los palillos, sin importarnos que quede algún grumo.
Añade las verduras y la carne a la masa, removiendo un poco.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande, añade la mitad de la masa y deja cuajar unos 4-5 minutos, hasta que quede dorada por abajo. Damos la vuelta con cuidado, dejando dorar otros 5-8 minutos por el otro lado.
Sirve al momento el okonomiyaki decorando con hilos de mayonesa y copos de bonito seco, acompañando con un poco de salsa yakisoba, a gusto.
Recetas de nuestro segundo Curso de Cocina Hindú Pepekitchen, 3 julio 2010
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Fideos udon en caldo. Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen
Muy buena pinta.El sabor seguro que estupendo. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS
Agradezco enormemente el compartir con la comunidad este curso como aporte a la cocina japonesa tradicional, la receta de okonomiyaki. Gracias
Gracias, sí, muy rica esta receta, me ha sorprendido : -)
Hola Pepe, vengo directamente del face, al ver la foto me he sorprendido y me he venido porque me imaginaba que estaba aqui!!!, qué delicia por Dios.
Enhorabuena por tus cursos, eres un fenomeno… ya mismo te estoy viendo por ahi recogiendo premios!!! porque haces muy buena labor tanto en Malaga como fuera.
Un abrazo!!! y un saludo a todos!!!
Hola Pepe; Todo lo asiatico, me fascina, esta especies de tortillas crujientes deben de ser la re-pera. Dios!!! tengo que ir a tus cursos. El viernes, si no hay ningun contratiempo(ahora mismo está nevando), me voy a Arabia Saudita, y luego a Malasia, ni idea cuando vuelvo. Piensatelo, y si quieres algo de esos lados, me lo dices,y cuenta con ello. Besitos
Gracias, Inma, que exagerada eres!!! Y Wendy, que envidia sana tanto viaje, con el frío que hace por aquí, nada, que te lo paese genial, ya nos iras contando
Ahs, y te debo una receta de la sopa thai, que no me he olvidado..
Un abrazo
MUCHA GRACIAS POR ESTA RECETA A MI ME ENCANTA LA COMIDA JAPONESA
Hola, la salsa ¿no es la salsa okonomiyaki? Y otra cosa queria saber como se cuecen esas verduras por dentro de esa pasta en la sarten, ya que la col es un poco durita, ¿no se quema lo de fuera? Se que tambien hay okonomiyaki de queso y de otros tipos, ¿podrias dar algunas recetas distintas de okonomiyaki? Muchas gracias por todo. Rocio
Ah y que queso se utiliza para el okonomiyaki de queso? Gracias.
Sí, usamos la salsa yakisoba, aunque se pueden usar otras, junto con mayonesa japonesa. Claro, okonomiyaki hay muchos, con diferentes rellenos e ingredientes, ya iremos añadiendo más platos a nuestro recetario.
Un saludo