Ya tenemos nuevas fechas confirmadas para la Tercera edición de nuestro proyecto formativo más ambicioso en nuestra Escuela Pepekitchen, sita en Málaga, el nuevo Curso Master en Cocina Pepekitchen, un completo ciclo de talleres que te convertirá en un experto en cocina. En esta ocasión lo impartimos en forma intensiva, con clases de lunes a viernes, en horario de tarde, de 4:30 a 8:30 pm, desde el 19 de mayo 2015 hasta el 30 de julio 2015, con un total de 172 horas lectivas.
Este curso está dirigido tanto a aquellos que quieran completar y acreditar su experiencia previa en cocina, como a aquellos buenos aficionados que quieran dominar los fundamentos de la cocina. La novedad es que este master lo hemos dividido en módulos formativos, para aquellos que estén interesados en algunas de las materias impartidas. Tened en cuenta que las clases son totalmente prácticas, damos acceso remoto a los contenidos teóricos para que los puedas consultar en casa antes de cada sesión.
El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en nuestra escuela, completamente equipada, con local climatizado y fácil aparcamiento.
Módulo COCINA BÁSICA INICIACIÓN
Así el curso empieza, como no podía ser de otra manera, con el imprescindible MÓDULO DE COCINA BÁSICA, que incluye un total de 17 días de curso, 68 HORAS LECTIVAS.
Las sesiones de cocina básica están dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, huevos y quesos, pescados y mariscos. Además hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. También hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales.
Este módulo te permitirá adquirir, por tanto, un nivel básico de conocimientos en cocina imprescindible, que puedes completar con el resto de módulos del curso, si así lo deseas. Este es el calendario de las sesiones del curso:
19-mayo-2015. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
21-mayo-2015. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.
22-mayo-2015. Preparaciones básicas a base de verduras.
25-mayo-2015. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.
26-mayo-2015. Arroces tradicionales españoles
27-mayo-2015. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.
28-mayo-2015. Mariscos
1-junio-2015. Pescados
2-junio-2015. La cocina del Bacalao
3-junio-2015. Aves
4-junio-2015. Carnes (ternera, cerdo, cordero)
8-junio-2015. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos
9-junio-2015. Masas 1: pan de levadura y pizza casera
10-junio-2015. Masas 2: empanadas tradicionales
11-junio-2015. Masas 3: panes planos tradicionales
15-junio-2015. Terrinas y patés caseros
16-junio-2015. Escabeches y Conservas caseras
Módulo COCINAS DEL MUNDO
Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa. Un completo viaje culinario por nuestras gastronomías favoritas, que consideramos importante a la hora de descubrir nuevas técnicas culinarias y el uso de especias e ingredientes exóticos.
Se desarrola en 10 días de curso, con un total de 40 horas lectivas. Este es el calendario del curso:
17-junio-2015. Cocina internacional: cocina francesa
18-junio-2015. Cocina internacional: cocina hindú
22-junio-2015. Cocina internacional: cocina marroquí
23-junio-2015. Cocina internacional: cocina libanesa
24-junio-2015. Cocina internacional: cocina griega
25-junio-2015. Cocina internacional: taller del Curry (cocina de la India y Tailandia)
29-junio-2015. Cocina internacional: teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa)
30-junio-2015. Cocina internacional: arroces italianos, risotto y arancine
1-julio-2015. Cocina internacional: arroces orientales
2-julio-2015. Cocina internacional: iniciación al sushi
Módulo COCINA REGIONAL ESPAÑOLA
Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, pura cocina tradicional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc. Disfruta con nosotros de cocidos, pucheros, calderetas, arroces, pistos, bacalaos,salsas y postres tan ricos como la tarta de santiago, los sobaos y mucho más.
Un total de 8 sesiones con 32 horas lectivas, con este calendario:
6-julio-2105. Cocina regional: cocina de Asturias y Cantabria
7-julio-2015. Cocina regional: cocina gallega
8-julio-2015. Cocina regional: País Vasco y Navarra
9-julio-2015. Cocina regional: Rioja y Aragón
13-julio-2015. Cocina regional: Levante y Baleares
14-julio-2015. Cocina regional: cocina catalana
15-julio-2015. Cocina regional: cocina castellana
16-julio-2015. Cocina regional: cocina andaluza y extremeña
Módulo POSTRES Y REPOSTERÍA
Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a postres y repostería, con sesiones dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate. Aprende las bases de la repostería con este curso intensivo.
Un total de 8 sesiones con 32 horas lectivas, con este calendario:
20-julio-2015. Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
21-julio-2015. Repostería: masas quebradas, tartas y quiches
22-julio-2015. Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
23-julio-2015. Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
27-julio-2015. Repostería: elaboraciones dulces con huevos
28-julio-2015. Repostería: helados y sorbetes
29-julio-2015. Repostería: mermeladas y mousses
30-julio-2015. Repostería: cocina del chocolate
Horario clases:
De lunes a jueves, de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 172 horas.
Fechas, duración:
Inicio día 19 MAYO 2015. Finalización día 30 JULIO 2015.
Matrícula MASTER
Precio del MASTER COMPLETO: 1800€. El precio incluye los manuales y todos los materiales e ingredientes necesarios.
Formas de pago: matrícula 50% ( 900€). Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.
Se entrega diploma-certificado de asistencia (requiere asistencia mínimo al 80% del curso).
Matrícula por módulos
MÓDULO COCINA BÁSICA: 17 sesiones, 850€.
MÓDULO COCINAS DEL MUNDO: 10 sesiones, 500€.
MÓDULO COCINA REGIONAL: 8 sesiones, 400€.
MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA: 8 sesiones, 400€.
SESIONES SUELTAS (sujeto a disponibilidad de plazas): 65€ por sesión. Si deseas realizar varias sesiones, consulta con nosotros los descuentos progresivos.
Información y reservas
Si estás interesad@ no dudes en solicitar más información o solicitar una entrevista personal, en nuestro email escuelapepekitchen@gmail.com, o en el tfno 610732858 (de lunes a viernes, de 10 a 14 horas). Recuerda reservar con antelación, son plazas limitadas.
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