Profundizando un poco más en nuestros cursos de cocina japonesa, os presentamos nuestro nuevo curso de Sushi Avanzado, impartido por el chef japonés Kengo Tomita, en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga, que estrenaremos el próximo 18 de marzo 2012, domingo, en horario de 11 a 15 horas.
Respondemos así a la demanda de muchos de nuestros alumnos que, habiendo ya asistido a nuestro curso de sushi básico, quieren avanzar un poco más en el conocimiento de las técnicas de corte de pescado y verduras, así como preparación de diferentes tipos de makis, tamagoyaki, sushi flambeado y maki frito.
Kengo Tomita es un experimentado y joven chef japonés, afincado en Málaga desde hace unos años. Disfrutó de un stage con Arzak, habiendo trabajado en Miyama Castellana, ZenArt de Málaga, Fonda Sala de Barcelona, Villa Padierna, Hotel Medinat Jumeirah de Dubai y Hotel Alva Park de Girona. Además tiene experiencia docente ya que ha impartido cursos para la Junta de Andalucía, como profesor de cocina y cursos de catering. Actualmente trabaja en el restaurante del Hotel Finca Cortesín, en Manilva, Málaga.
Estamos muy contentos de poderos ofrecer este nuevo curso de sushi, adecuado tanto para los numerosos alumnos que ya han pasado por nuestros curso básico, como para aquellos que ya dominan las técnicas básicas. Si no has preparado sushi ni tienes mucha experiencia, recomendamos iniciarte con nuestro curso de sushi básico, donde aprenderás los fundamentos, cocción del arroz y sushi más sencillo.
El temario del curso de sushi avanzado es el siguiente:
- Introducción: hablamos sobre tipos de sushi, preparación de wasabi, alga nori.
- Cocción de arroz profesional en arrocera.
- Corte y preparación de atún, salmón, dorada y langostinos.
- Demostración de tamagoyaki.
- Makimono: makis variados, chuumaki, futomaki, rainbow maki y maki de tartar de atún y salmón.
- Aburi sushi (niguiri sushi flambeado) y maki frito (rebozado en tempura y panko).
Como siempre, el curso acabará con la degustación de los platos preparados por los alumnos. Ya sabes que nuestros cursos son muy participativos y prácticos, y que aportamos todos los materiales necesarios para el curso.
Si tienes interés en asistir a nuestros cursos de cocina no dudes en contactar con nosotros en info@pepekitchen.com, donde recibirás más información y puedes reservar plaza en alguno de los talleres. Te recuerdo que nuestra escuela está situada en Arroyo de la Miel, Málaga, en un nuevo y cómodo local completamente equipado.
Calendario de talleres Escuela de Cocina Pepekitchen.
