La sal rosa del Himalaya, ¿una panacea?

Sal rosa del Himalaya

En el Forum Gastronómico tuve la suerte de poder conversar con Javier, de Salnatur, una empresa que comercializa en España la sal rosa del Himalaya, L´Himalayen, y probar diferentes tipos de sal, como la sal negra y la sal roja, así como diferentes mezclas de sal rosa con especias e hierbas aromáticas.

Ya había visto esta sal rosa en casa de mi amiga Nadya que me había hablado de sus virtudes. Como cocinero la verdad que no la conocía, más habituado a las sales marinas como la sal Maldon, en escamas, o a sales de la Camarga francesa, ligeramente ahumadas.

Según parece, proviene esta sal rosa de las estribaciones del Himalaya, de minas de sal procedentes de los mares primitivos con una datación de miles de años. Su color rosado se debe a su contaminación con depósitos férricos (de hierro) en los yacimientos. Se vende en forma de sal ligeramente granulada, o en escamas ideales para el molinillo, sobre todo con las nuevas presentaciones con mezclas de guindillas, pimientas, vainilla, té verde o hierbas del Mediterráneo.

Documentándome a través de la red, he podido ver que hay enérgicos defensores de este tipo de sal, atribuyendo a la misma propiedades curativas muy variadas. De hecho se vende mayoritariamente en herboristerías y tiendas de productos “naturales”. Su pureza es indudable, es sal pura, faltaría menos, por el precio que tiene que te dieran otra cosa.

Pero estoy en parte de acuerdo con sus detractores en que tampoco habría que atribuirle más ventajas de las que científicamente tiene. Y yo diría que tampoco son tantas, de hecho se publicita como baja en Yodo, cuando precisamente las autoridades sanitarias recomiendan siempre el consumo de sal yodada, es decir, marina, precisamente para evitar enfermedades frecuentes hace tiempo como el hipotiroidismo, causada por la escasa ingesta de yodo, y que como síntoma significativo tiene el bocio.

Por tanto, ser baja en yodo no es ninguna ventaja, al contrario. Bien es verdad que las dosis diarias necesarias de este compuesto son mínimas.

Interesantes son la sal roja de Hawai, impregandas de lodos naturales arcillosos que le confieren este color tan atractivo, o la sal negra, que obtiene este color por la adición de carbón activo procedente de rocas volcánicas, y que se vende por su poder antitóxico del carbón. Más que sus propiedades, el color atractivo de estas sales me parecen interesantes a la hora de decorar platos de la nueva cocina.

¿Son una “pijada” estas sales? Después de probarlas, deciros que saben a sal, no creo que nadie note ninguna diferencia con una sal común de mesa. Eso sí, su color y presentaciones son muy atractivas, pero sinceramente no creo que compensen su alto precio.

En El aderezo Blog de cocina  |  La sal Maldon y otras delicatessen

Artículos relacionados

El orzo, una pasta diferente

El orzo, una pasta diferente

Video cómo hacen los japoneses los melones corazón

Video cómo hacen los japoneses los melones corazón

El choto o chivo lechal malagueño

El choto o chivo lechal malagueño

Grana Padano, lo mejor de la llanura padana

Grana Padano, lo mejor de la llanura padana

¿Quieres conocerme mejor, tienes alguna duda?

Puedes dejar un comentario o bien seguirme en estos canales:

Esta entrada fue publicada en Ingredientes y etiquetada . Guarda el enlace permanente.

10 respuestas a La sal rosa del Himalaya, ¿una panacea?

  1. Anónimo dijo:

    Yo utilizo sal gruesa para cocinar, sal en escamas para asados , algunas ensaladas y, sobre todo , presentaciones, y sal hiposódica para lo demás. La verdad es que variedades hay como para elegir, pero como tu dices…hay en el mercado demasiadas pijadas

  2. Anónimo dijo:

    Yo utilizo sal gruesa para cocinar, sal en escamas para asados , algunas ensaladas y, sobre todo , presentaciones, y sal hiposódica para lo demás. La verdad es que variedades hay como para elegir, pero como tu dices…hay en el mercado demasiadas pijadas

    María Pimientos

  3. Anónimo dijo:

    Gracias por el comentario :-)
    Pues sí, la Maldon es la más usada en hostelería, por lo menos en mi escuela era la que se usaba. La rosa esta es más bonita que otra cosa..pero bueno. Tengo ganas de probar la de la Camarga, y las ahumadas pueden tener su uso…investigaremos.

    Un abrazo
    Pepekitchen.

  4. Anónimo dijo:

    la ahumada está bien, es la última que he comprado, el ahumado obviamemte es muy sutil, pero su color es más oscuro y queda muy bien sobre carnes a la parrilla, y pescados, etc.

    María Pimientos

  5. Ruqui dijo:

    Me encanta tu blog.Lo he descubierto gracias a esta sal rosa de la que me hablaban maravillas. Tu artículo sobre ella es muy objetivo y ayuda a formar criterio propio.
    Con tu permiso te pondré en mi recién nacido blog como blog favorito.
    Un saludo

  6. Pepekitchen dijo:

    Hola!

    Graciasss, mucha suerte con tu nuevo blog. Bueno, hay que desmitificar ciertos productos, intento dar mi opinión de la forma más objetiva posible.

    Un saludo.

  7. Wimi dijo:

    Yo todavía no sé nada de las propiedades de la sal rosa, pero lo que sí que noto es que da a la comida un sabor ligeramente diferente, y que a mi en particular me gusta. Además se puede comprar en Ebay no tan cara. El otro día compre un kilo por 5,90€ envío incluído, me llegó en dos días y con una presentación estupenda.

  8. enyucado dijo:

    creo que el sabor es más sutil, sin activar de forma violenta laspapilas gustativas. El color contribuye positivamente a la percepción, lo que enriquese el concepto de la misma

  9. Ana Luisa Zorrilla Moreno. dijo:

    Tu blog es extraordinario !! Y permite diferentes opiniones

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>