Ya tenemos preparado el manual con las recetas y consejos para elaborar pizzas en casa, en un pdf que puedes descargar en este link: temario curso cocina italiana pepekitchen pizza . Son las recetas del nuestro primer Curso de Cocina Italiana, La pizza, que impartiremos el próximo sábado 10 de julio por la mañana.
Los contenidos del curso son los siguientes:
Curso de Cocina Italiana 1, la Pizza tradicional
- Nociones básicas de harinas y levaduras
- Elaboración de la masa de pizza, amasado a mano y tipos de fermentación
- Rellenos de pizza, recetas básicas, ingredientes
- Horneado en piedra refractaria
Prepararemos diferentes tipos de pizza y calzoncine, siguiendo técnicas tradicionales. Menos mal que tenemos horno nuevo, con piedra refractaria incluida, que nos permitirá conseguir resultados muy similares al horno de leña. Os esperamos este sábado en nuestra cocina, todavía quedan plazas libres. Reservas en info@pepekitchen.com.
Consulta fechas y horarios de nuestras cursos de cocina.
Receta de pizza barbacoa de pollo y maíz
Pizza rellena de Ciro A Santa Brigida, Nápoles
Risotto de radicchio
Nueva sesión de nuestros Cursos de Cocina Japonesa
Pepe! Qué buena idea lo de publicar el manual en pdf!! Mañana vuelvo a casa de mis padres a pasar el verano y ten por seguro que la primera cena será una de las pizzas de tu manual!!
Un beso!
Muchas gracias!
Gracias, ya que me doy el trabajo quería compartirlo con vosotros, claro que lo suyo es asistir a los cursos
Un abrazo, y buena pizza!!!
Un truco para que la masa de las pizzas queden crujientes es usar harina de arroz, cuando la masa está lista para extenderse, como si se pusiera una pequeña “película” de harina de arroz.
Yo lo averigüé una vez que me quedé corto de harina y usé harina de arroz porque era lo único que tenía.
Si alguna vez lo pruebas y me das tu aprobación házmelo saber
Ahí va! Qué lujo!
Graciass, lo probaremos a ver, yo normalmente añado semolina, que da un acabado y textura rústico y crujiente, imagino algo parecido a lo que comentas.
Un saludo,
Pepe, mi mayor ilusión sería ir a tus cursos… pero de Santiago de Compostela a Málaga hay una tirada… jejeje si algún día haces alguno por aquí te aseguro que iré encantada
Gracias, sí, Un pelín lejos .-)
Acabo de acordarme de que tengo una amiga en Coruña, mira, lo mismo podríamos aprovechar alguna visita por allí para organizar un curso. Siempre es agradable volver por Galicia.
Un abrazo
Espectacular el manual de pizzas, muy didáctico y bien diseñado…Chapó¡¡¡
Me gustaría ir , así que a ver si la gente se anima y se forma otro curso, y prometo llevarme la botella de vino italiano.
Pondré en práctica los conceptos del manual, pues me sale la masa buena, pero muchas veces no es muy elástica y se me parte facilmente. Y ahora las estoy haciendo con harina 00 Italiana, quedan bien, pero se que me queda mucho por aprender….(La harina comprada en un distribuidor en Antequera http://www.lacontadina.es) Visitalo Pepe, veras que tienen de todo…..
Un saludo, y animaros para formar otro curso de pizza.
Pedro.
Gracias, Pedro, me alegro te haya gustado el manual del curso de pizzas
Será entonces en otra ocasión, guarda la botella jeje..gracias por la información de las harinas, le echaré un vistazo!!
Un saludo
GRACIAS POR LOS GRANDES APORTES QUE ME AYUDAN MUCHISIMO AQUI EN COLOMBIA. ME ENCANTA LA BUENA COCINA. MUCHAS MUCHAS GRACIAS. UN GRAN ABRAZO