Lamentablemente, e imagino os pasará a muchos de vosotros, a menos que vivas en una gran ciudad, me está resultando difícil de encontrar ciertos productos japoneses, algunos ingredientes imprescindibles. Al final he localizado un supermercado chino no muy lejos de casa donde tienen un apartado de productos de cocina japonesa, aunque la mayoría fabricados en China, claro, pero a falta de otra cosa he tenido que apañarme con ello.
Después de un largo rato en la tienda, y con gran dificultad de entenderme con la dependienta, que apenas habla español, y nada de inglés, he ido acumulando en la cesta algunos ingredientes básicos, como los que os muestro en las fotos y que en estos días iremos comentando. Muchos son ingredientes que también se usan en la cocina china, así que he tenido que ir investigando por las estanterias.
He encontrado el alga wakame (la nori ya la tengo en casa), muy rica en sopas. También el bonito seco desecado y en copos, necesario para el dashi, aunque he encontrado un paquete de dashi granulado, en polvo, muy práctico y que rinde bastante (el envase dice que una cucharada sirve para más de un litro de caldo). No pueden faltar las setas shiitake secas, frescas no tenían, y varios tipos de fideos, unos fideos somen blancos y otros de trigo sarraceno, y los fideos udon, más gruesos y frescos.
Dentro de los aderezos, la salsa de soja japonesa, el mirim, el vinagre de arroz y el sake. He comprado también wasabi en pasta y en polvo. Algo que no esperaba encontrar es el miso, del que ya hablaremos, una pasta fermentada básica en la cocina japonesa, y que tienen en una sección de refrigerados, junto con diferentes tipos de tofu.
Preguntando por las azuki, al final me han ofrecido una pasta de alubias rojas con azúcar, en lata, que imagino será similar a la japonesa. Y para acabar, semillas de sésamo blanco y negro. Al final, más de lo que esperaba, pero quizás menos de lo necesario para algunos platos japoneses más elaborados. Seguiremos buscando algún proveedor por mi zona, os iré informando.
Recomiendo una tienda china, iberochina.com, es estupenda. Lo malo es que sólo tienen tiendas en Madrid y Barcelona, pero dentro de poco abrirán una tienda online. Es MUY barata y aunque a veces los productos japoneses son de imitación, en general dan el pego.
Me gusta el comentario:
0
Gracias, Fernando, lo anotamos, ojala tuviera tiendas por Málaga, pero bueno, nos iremos apañando.
Un saludo.
Me gusta el comentario:
0
He ido a la de Barcelona un par de veces, la sección de alimentos es minúscula, casi ridícula, eso sí en cuanto a menaje y ornamentos está muy bien surtida, desde cuchillo japoneses hasta lámparas, juegos de té, etc,etc,etc…
Espero que la de Madrid esté mejor.
Me gusta el comentario:
0
Vaya… la de Barcelona no la he visto.
En Madrid no está nada mal.
Me gusta el comentario:
0
Hola Pepe,
podrías dar la dirección por favor o sabes si hay alguna en el centro de málaga?
Llevo poco aquí y no conozco nada. En Barcelona tenía un par de supers chinos localizados (el de la calle Balmes está bien) y no sabes lo que los echo de menos!
Gracias y un saludo.
Me gusta el comentario:
0
Hola!
Bueno, no controlo mucho en Málaga capital, pero seguro que hay más de uno, recuerdo de momento uno pequeño en calle cuarteles, pero ya hace tiempo de eso. Y si no, en Torremolinos hay varios muy buenos, uno cerca del supersol.
Un saludo.
Me gusta el comentario:
0