El pasado martes nuestros amigos de Thermomix® me invitaron a asistir a una demostración de Dani García en su última apertura en Málaga, La Moraga de Antonio Martín, ubicada en uno de los mejores lugares del Paseo Marítimo de la capital.
El emplazamiento es único, sin duda, y desde los grandes ventanales podemos contemplar con envidia a los bañistas que disfrutan de la playa en estos días de calor. Lo primero que sorprende es el “lavado de cara” del lugar, con una decoración moderna y acorde a la imagen que Dani ha creado para La Moraga, colores blancos, líneas sobrias y mucha luz.
Dani nos ha presentado algunas de sus creaciones en forma de sopas frías, todas de inspiración malagueña a las que nuestro genial cocinero ha sabido dar su toque personal, como su gazpacho de cerezas con espuma de queso de fresco de cabra, anchoas y albahaca, un clásico del Calima, una de las mejores cocinas en Marbella, o su gazpacho de melocotón de viña con tofu y pistou verde.
También disfrutamos de su reinterpretación de la clásica porra antequerana, servida con huevo duro y aceituna negra sobre pan cristal, acabando con la sopa fría más malagueña, el ajoblanco con granizado de mango. Todos los platos elaborados en pocos minutos con Thermomix®, herramienta que Dani García considera imprescindible tanto en las cocinas domésticas como en sus restaurantes.
Al final Dani firmó libros de Thermomix de cocina regional (por cierto, prologados por mi), y aparte de probar los gazpachos y otras delicias de La Moraga, tuve ocasión de charlar con él y comprobar su extrema amabilidad, ya que se declara seguidor de nuestro trabajo en Pepekitchen, felicitándome por la labor que llevamos a cabo. Imaginaros mi sorpresa, viniendo estas palabras de uno de nuestros cocineros de mayor proyección, premiado nada menos que con 2 estrellas Michelin.
Y para más inri, este twitt que nos dedicaba esta mañana, que me alegraba el día más que ninguna otra cosa:
@pepekitchen me encantó conocerte el otro día !! Enhorabuena por tu trabajo y por la pasión que le pones a la cocina !!!
Perdonad este arranque de patriotismo malagueño, pero es una satisfacción que la gente de mi tierra reconozca mi trabajo de esta manera. Gracias, Dani!!
Más info/ Crónica y vídeo en Sur.es
Lástima vivir tan retirada del sur :)
Una suerte poder compartir experiencias tan útiles con personajes tan interesantes.
Buena semana
Un lugar para ir desde luego, espero no tardar mucho en hacer una visita, que buena pinta tienen esos gazpachos!
¡Que ilusión haber conocido y haber visto trabajar a este gran cocinero!. ¿Nos pondrás las recetas, porfa?.
Hola! Estoy estudiando hosteleria en el instituto La Rodaleda y tenemos que hacer un trabajo sobre esto, y a mi me ha tocado hacerlo sobre Dani Garcia y me gustaria poder hacerle yo misma en persona o por email algunas preguntas sobre su trabajo y esfuerzo si a el no le importa, por lo que les queria pedir que si me podrian facilitar su email o su telefono para contactar con el y preguntarselo yo misma si no es mucho inconveniente.
Muchas gracias y disculpen las molestias
Hola!
No tengo esos datos personales que me pides, pero este cocinero tiene perfiles en facebook y twitter, a través de los cuales puedes contactar con él, o llamando directamente al Calima, que es donde está cada día.
Un saludo