Pacharán casero, primeros días
Ando en la cocina liado, preparando una deliciosa mermelada de endrinas, con las que me sobraron del otro día. Sorprendentemente el pacharán ya va cogiendo su color, poco a poco, así que os dejo una foto para que se vea un poco el proceso. De sabor todavía apenas se nota, predomina el sabor del anís, pero espero que cuando acabe sea otra cosa, dentro de unos meses.
Suelo hacer casi todos los años y creo que es muy importante la proporción de endrinas por litro de anís; empleo unos 250 gramos de endrinas y lo muevo cada 2 0 3 días para ir sacando todo el color y sabor de las mismas.
Compro el anís a través de internet a licorera vasca olañeta, llevo ya varios años y estoy contento como me sale.
Un salu2
Sí, quizás me haya pasado con las endrinas..bueno, ya veremos como queda, de momento va cogiendo su colorcillo. Lo de removerlo parece importante igualmente. Bueno, para ser un pacharán andaluz parece que saldrá medio bien :-)
Un saludo.
A mi tambien me estan quedando así, ejejeje. Que bien!!, patxaran casero para navidades
Jeje, ánimo, ya quedan pocos meses :-)
Hola Antonio!
A estas alturas debería estar ya en su punto, aunque he leido que mejor si se deja 6 meses. Voy a echar un vistazo a mis botellas, a ver cómo han evolucionado.
Un saludo.
Hola!!
Yo tambien estoy haciendo pacharan y justo hoy he provado algunas de las pruebas que he hecho.
Como resumen rápido, he preparado 10 botellas de 1l. en las cuales a todas le he puesto unos 200 gr. de endrinas. Luego a cada botella he variado la proporción de anís dulce con anís seco, a otras le he puesto canela, a otra vainilla, a otra café, a otra mas canela y cafe juntos, etc. vamos, provando a ver.
Pues como decia, hoy lo he provado, llevo 3 meses y medio, y la verdad es que oler, huele a pacharan pero de saber aun a anís.
No se si es que aún me falta tiempo de maceración o que no muevo suficiente las botellas (1 vez cada dos semanas) o que la proporción de endrinas es corta…
Espero que salga bien.
Si os meteis en facebook tengo fotos colgadas. Buscadme por Antonio Morillo, ok?
Un saludo!!