Cursos de Pan Artesano y Roscón de Reyes por El Amasadero y La cocina de Babette en la Escuela de Cocina Pepekitchen

Despedimos el año 2011 con una de mis mayores alegrías, poder alojar en mi nueva escuela de cocina dos de los cursos que Bea de La Cocina de Babette y Andrés de El Amasadero han querido poner a nuestro alcance, el curso de pan artesano y de roscón de reyes.

No quiero ser exagerado en las alabanzas a la profesionalidad de ambos, Beatriz por su trayectoria impecable, dedicada desde hace años a los cursos de panadería en su escuela de Madrid, y por supuesto a Andrés de El Amasadero, con su tienda online dedicada al pan, harinas y todos sus accesorios. Los dos son bien conocidos en el mundo del pan artesano en nuestro país, como bien muestra la asistencia a los cursos de esta semana, con participación de alumnos que han viajado desde Alicante, Granada, Sevilla o Córdoba.

Ha sido una semana intensa, con sesiones de mañana y tarde que ha habido que ampliar por la gran demanda. Los alumnos han descubierto los secretos del pan artesano, con elaboración de masa madre, técnicas de amasado y fermentación, con la elaboración de diferentes panes, pan de trigo y pan de centeno. Y por supuesto con la ventaja de usar las excelentes harinas y accesorios para el pan de El Amasadero.

Ha sido una prueba de fuego para nuestros nuevos hornos  de vapor combinado Neff, a los que hemos sacado el máximo provecho con sus funciones programables para masas y horneado de pan.

Este es mi último post del año 2011, un año intenso de trabajo en el que hemos conseguido sacar adelante nuestra nueva Escuela de Cocina Pepekitchen, abierta a principios de noviembre, y en la que os esperamos en este nuevo año 2012 que espero sea de felicidad para todos.

Todas las fotos del curso en Facebook.