Curso de Patés y Terrinas Pepekitchen, Málaga

Hoy hemos estrenado otro nuevo curso de cocina Pepekitchen, Málaga, en este caso el Curso de Patés y Terrinas, un interesante taller monográfico en el que hemos preparado varias de estas especialidades.

Nos acercamos a algunas de las mejores recetas de patés tradicionales franceses. Aunque ahora llamamos patés, en genérico, a las terrinas y otras preparaciones cremosas moldeadas, de carne, hígado, pescado o incluso verduras, el nombre tiene orígenes medievales, cuando en Francia los maestros panaderos, los pâtissiers, se dedicaban a hornear diferentes géneros envueltos en masas, según la costumbre de la época.

En aquellos tiempos, según crónicas y recetarios, los patés se rellenaban con muy variados ingredientes, como ocas, palomas, cochinillos, venados, anguilas o caballas, dando mucha importancia al aspecto externo, con decoraciones extraordinarias que imitaban figuras animales y mitológicas, adornando la mesa de la nobleza. Siempre se preparaban cubiertos de una masa crujiente, o pâté, por lo que se servían “en croûte”, en costra.

Aquí puedes consultar el temario completo y detalles de este curso. También puedes ver todas las fotos del curso en Facebook. Te recuerdo, como siempre, que puedes consultar las convocatorias de talleres de cocina, y que puedes solicitar más información en info@pepekitchen.com. Te esperamos.