Curso de cocina para principiantes Pepekitchen, nueva edición 2013, el temario

Aunque la mayoría de nuestros cursos son talleres monográficos de pocas horas, estamos trabajando para ampliar la oferta de nuestros talleres, con ciclos formativos más completos. Ya os hicimos un avance de uno de estos cursos, un completo curso de cocina para novatos, o para principiantes, ideal para aquellos que nos demandan una formación básica en cocina. Se trata de curso con 8 talleres prácticos, de frecuencia semanal, en el que aprenderás las bases de la buena cocina casera. Os dejo ahora el temario detallado que se empezará a impartir el próximo 16 de enero 2013, no te pierdas esta oportunidad.

Además, a todos aquellos que se quieran matricular en este ciclo, les ofrecemos la posibilidad de ampliar sus conocimientos con interesantes descuentos en el resto de talleres monográficos de nuestra programación (descuentos del 20% en los talleres de sushi, pan artesano, curry, cocina hindú, marroquí, etc.), hasta diciembre 2013.

Te enseñamos en este ciclo a elaborar sencillos caldos y sopas, pucheros y guisos tradicionales, platos de verduras, carnes y pescado, dulces y postres sencillos, arroces y pastas y platos con huevos y quesos. Todo lo necesario para defenderte mínimamente en la cocina, con una formación básica y personalizada, en nuestros talleres en grupos reducidos en nuestra escuela en Arroyo de la Miel, Málaga.

Lo ideal es realizar el ciclo completo, cuyas fechas tienes más abajo. Pero si no quieres o no puedes realizarlo completo, también puedes optar a reservar sesiones sueltas, siempre sujeto a disponibilidad de plazas.

Horario: MIÉRCOLES  desde 16 enero hasta 6 de marzo 2013, en horario de 18 -22 horas.

Temporalización: un taller semanal, cada miércoles, 8 sesiones, total del curso: 32 horas.

Lugar: Escuela de Cocina Pepekitchen, Avda Tívoli 17, CC. Las Ventas, local 16, 29631 Arroyo de la Miel, Málaga.

Fechas convocatorias:

  1. 16 enero 2013: Técnicas y herramientas básicas en cocina. Fondos de cocina (caldos) y salsas básicas.
  2. 23 enero 2013: Preparaciones básicas a base de verduras.
  3. 30 enero 2013: Arroces y pastas: métodos de cocción, platos básicos.
  4. 6 febrero 2013: Legumbres: cocción de legumbres, platos básicos a base de legumbres.
  5. 13 febrero 2013: Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos.
  6. 20 febrero 2013: Pescados y mariscos.
  7. 27 febrero 2013: Carnes y aves.
  8. 6 marzo 2013: Postres y dulces caseros.

Actualización 2 febrero 2013: Como hay todavía algunos alumnos interesados en este curso de iniciación, hemos decidido darle continuidad, convocando un nuevo ciclo formativo en mismas condiciones, precios y horarios. Ya puedes reservar plaza en el nuevo ciclo, que comenzará el 13 de marzo 2013, finalizando el 15 de mayo 2013, con un total de 8 sesiones, 32 horas lectivas, miércoles en horario 17 a 21 horas.

Fechas  2º convocatoria:

  1. 13 marzo 2013: Técnicas y herramientas básicas en cocina. Fondos de cocina (caldos) y salsas básicas.
  2. 20 marzo 2013: Preparaciones básicas a base de verduras.
  3. 3 abril 2013: Arroces y pastas: métodos de cocción, platos básicos.
  4. 10 abril 2013: Legumbres: cocción de legumbres, platos básicos a base de legumbres.
  5. 17 abril 2013: Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos.
  6. 24 abril 2013: Pescados y mariscos.
  7. 8 mayo 2013: Carnes y aves.
  8. 15 mayo 2013: Postres y dulces caseros.

Reservas, precios

Reserva ya tu plaza o solicita más información en :  escuelapepekitchen@gmail.com.

Precio curso completo, 8 sesiones: 350€ (precio del curso completo). Se beneficia de descuentos adicionales del 20% en otros cursos de la programación durante 2013.

Precio de cada sesión, por separado: 50€.

 

Notas

Expedimos certificado final de asistencia (no homologado), para el ciclo completo de 8 sesiones.


Material didáctico.

En todos nuestros talleres se entrega un completo manual formativo con los contenidos del curso. El precio incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, así como la degustación de los platos elaborados por los alumnos.

Temario completo del ciclo: CURSO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES 2013

  •  1º SESIÓN- 16 enero 2013: Técnicas y herramientas básicas en cocina. Fondos de cocina (caldos) y salsas básicas.

 

Cortes de los vegetales: concasse, brunoise, mirepoix, torneados.

Cortes especiales para patatas: paja, encontradas, panaderas, etc.

Fumet-caldo de pescado

Fondo blanco-caldo de ave

Fondo oscuro-caldo de carne

Salsas básicas (española, mayonesa, bearnesa, tártara, etc.)

 

 

  • 2º SESIÓN- 23 enero 2013: Preparaciones básicas a base de verduras.

 

Técnicas básicas: cocer en caldo corto, al vapor, freír, saltear, asar verduras.

Pisto y menestra de verduras.

Guarniciones básicas con verduras y patatas.

Cremas de verduras.

 

  • 3º SESIÓN-  30 enero 2013: Arroces y pastas: métodos de cocción, platos básicos.

 

Cocción del arroz, métodos básicos: pilaf, hervido, al vapor.

Platos básicos a base de arroz: paella, arroz caldoso, risotto.

Elaboración de pasta fresca casera. Consejos de conservación y cocción de pasta fresca y seca.

 

 

  • 4º SESIÓN- 6 febrero 2013: Legumbres: cocción de legumbres, platos básicos a base de legumbres.

 

Consejos para el remojado y cocción de legumbres.

Guarniciones y ensaladas de legumbres.

Elaboración de platos básicos con legumbres: potaje de lentejas, berza malagueña y fabada asturiana tradicional.

 

  • 5º SESIÓN- 13 febrero 2013: Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos.

 

Cocinar huevos usando los diferentes métodos y puntos de cocción: pasados por agua, revueltos, duros, fritos, en tortilla.

Platos básicos a base de huevos: tortilla de patatas, quiche lorraine.

Platos y salsas que tengan el queso como ingrediente principal:  founde de queso, salsa de queso.

 

 

  • 6º SESIÓN- 20 febrero 2013: Pescados y mariscos.

 

Técnicas básicas para cocinar pescados: pescado frito, a la plancha y al horno.

Sopa de marisco.

Mejillones al vapor.

Almejas a la marinera.

Gambas al pil-pil.

Pulpa a la gallega.

 

  • 7º SESIÓN – 27 febrero 2013: Carnes y aves.

 

Estofados: estofado de pavo.

Carnes a la plancha: entrecot de ternera, puntos de cocción.

Asados: lomo de cerdo asado.

Salteados: pollo al ajillo tradicional.

 

  • 8º SESIÓN-  6 marzo 2013: Postres y dulces caseros.

 

Masas básicas: pasta quebrada, y pasta choux.

Rellenos de pastelería: crema inglesa y crema pastelera.

Postres básicos a base de pasta quebrada, pasta choux: tartaletas, profiteroles, galletas.

Bizcocho de plantilla para tartas.

Postres caseros; flan, arroz con leche, natillas.

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Una respuesta a Curso de cocina para principiantes Pepekitchen, nueva edición 2013, el temario

  1. de Luna Silvia dijo:

    Hola y buenos dias, muchas gracias por proponer estas classes !!!
    estaria interesada con el de la Sra Ward y el del pan me podria decir el precio
    y los bonos regalos para una amiga !!
    muchissimas gracias y un rico dia

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