Hace poco recibimos a un nuevo grupo de alumnas en nuestra Escuela de Cocina, en esta ocasión una nueva convocatoria de nuestro curso de cocina marroquí Pepekitchen, Málaga.
El día acompañó, y pudimos preparar las deliciosas brochetas de cordero en la barbacoa, aliñadas por nosotros mismos. Preparamos además pastela de pollo y almendras, harira, la sopa del Ramadán, y un contundente cuscús de verduras y cordero. Para el postre, nada mejor que unos cuernos de gacela, rellenos de suave mazapán aromatizado con agua de azahar.
Una comida de lujo, y una buena manera de acercarnos a la gastronomía del Magreb. Además, acabamos de recibir la propuesta para realizar los talleres de cocina marroquí en el próximo congreso Hispamarroc, que se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga desde hace ya varios años. Ya os iremos contando, será en diciembre.
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¡Qué casualidad! Yo acabo de preparar como receta mensual para el círculo WHole Kitchen esta deliciosa pastela de pollo: http://www.unpedazodepan.es/2011/06/atrevete-con-la-masa-filo-pastilla.html
Lo mejor de todo: ¡haber hecho la masa filo, que quedó fina y crujiente!
Genial, con lo difícil que es de hacer en casa
Para la pastela suelo usar la pasta brick que venden en la carnicería marroquí donde compro el cordero y especias.
Un abrazo