Como viene siendo habitual, un nuevo sábado recibimos en nuestra cocina a un grupo de amigos interesados en aprender los fundamentos de la Cocina Japonesa. Vienen en esta ocasión de Málaga, Fuengirola, Marbella y Nerja. Si no cuento mal es el octavo curso de cocina japonesa que realizamos, con un total de 12 talleres realizados hasta el momento, desde el mes de enero de este año 2010.
Hemos hablado sobre los ingredientes básicos, y empezamos preparando el arroz para sushi a la manera tradicional, explicando la forma correcta de cocción y aromatizado. Luego hemos preparado distintos cortes de pescado, en este caso lubina y salmón frescos, y verduras, sobre todo pepino y aguacate. A continuación hemos practicado la elaboración del maki con esterilla y del niguiri con distintos ingredientes. También hemos elaborado las gyozas, empanadillas tradicionales japonesas, y para acabar un plato de plancha japonesa, el pato con salsa teriyaki.
Ya estamos pensando en nuevos cursos, aparte de los planeados de cocina italiana, japonesa e hindú. Estamos en contacto con unos amigos para realizar un curso de cocina china tradicional en un restaurante cercano, ya os iremos informando en nuestra sección de cursos de cocina. Además estamos pensando en ofrecer un curso de sushi avanzando, a cargo de nuestro amigo el chef Pla, que ha trabajado varios años en un prestigioso restaurante japonés de la costa, y que domina a la perfección las técnicas de corte y elaboración de diferentes tipos de sushi. De momento la semana próxima, el sábado 3 de julio, os invito a la segunda sesión de nuestro Curso de Cocina Hindú.
Minisite Escuela de Cocina Pepekitchen, consulta fechas de próximos talleres.
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