Os propongo aquí cuatro recetas de  marinadas básicas para asar carnes y pescados, ideal para nuestras barbacoas ^[1]. Experimenta añadiendo otros ingredientes, dando tu toque personal. Lo ideal es aprovechar la marinada sobrante, una vez escurrida la carne, e ir untándola sobre el asado usando una brocha.

Receta de marinada de yogurt.

Ideal para pescados blancos y pollo.

Ingredientes:

125 gr. yogurt natural
Zumo y ralladura de 1 limón
1 cucharadita de mezcla de hierbas (orégano, tomillo, mejorana, etc.)
1 diente de ajo pelado
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con la batidora. Cubre con esta marinada la carne o el pescado y deja reposar en frío 1 hora como mínimo.

Receta de marinada de tomate y albahaca

Adecuada para ternera, cerdo o pescados.

Ingredientes:

3 tomates pelados
1 cebolla pelada
Pizca de canela molida
1 cucharada de hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con un robot de cocina. Cubre la carne o el pescado con la mezcla y deja reposar 2 horas en sitio frío.

Receta de marinada de vino

Para buey o cordero.

Ingredientes:

400 cc. de vino tinto
2 cebollas peladas
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de hierbas (tomillo, orégano, romero,…)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con un robot de cocina. Marina la carne con la mezcla 2 horas como mínimo.

Receta de marinada de limón e hierbas

Ideal para pollo o ternera.

Ingredientes:

Zumo de 2 limones
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Mezcla bien los ingredientes y marina la carne 2 horas en esta mezcla en frío.

Lo mejor, sobre todo en el caso de las carnes, es dejar reposar una noche en frío, para que tome todo el sabor de la marinada, aunque con un par de horas puede ser suficiente si tenemos prisas.

Una vez marinada la carne o el pescado, deberemos asar los géneros en la barbacoa, ^[1] plancha o en una parrilla, a fuego lento. Para que el sabor sea más intenso podremos regar con la marinada sobrante, usando una brocha, de vez en cuando, y así evitaremos además que la carne se reseque mucho durante la cocción.

Relacionados  Las marinadas y adobos, el secreto de una barbacoa perfecta ^[2]