Cuatro recetas de adobos o marinadas básicas

adobos y marinadas

Os propongo aquí cuatro recetas de  marinadas básicas para asar carnes y pescados, ideal para nuestras barbacoas. Experimenta añadiendo otros ingredientes, dando tu toque personal. Lo ideal es aprovechar la marinada sobrante, una vez escurrida la carne, e ir untándola sobre el asado usando una brocha.

Receta de marinada de yogurt.

Ideal para pescados blancos y pollo.

Ingredientes:

125 gr. yogurt natural
Zumo y ralladura de 1 limón
1 cucharadita de mezcla de hierbas (orégano, tomillo, mejorana, etc.)
1 diente de ajo pelado
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con la batidora. Cubre con esta marinada la carne o el pescado y deja reposar en frío 1 hora como mínimo.

Receta de marinada de tomate y albahaca

Adecuada para ternera, cerdo o pescados.

Ingredientes:

3 tomates pelados
1 cebolla pelada
Pizca de canela molida
1 cucharada de hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con un robot de cocina. Cubre la carne o el pescado con la mezcla y deja reposar 2 horas en sitio frío.

Receta de marinada de vino

Para buey o cordero.

Ingredientes:

400 cc. de vino tinto
2 cebollas peladas
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de hierbas (tomillo, orégano, romero,…)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Mezcla todos los ingredientes con un robot de cocina. Marina la carne con la mezcla 2 horas como mínimo.

Receta de marinada de limón e hierbas

Ideal para pollo o ternera.

Ingredientes:

Zumo de 2 limones
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Mezcla bien los ingredientes y marina la carne 2 horas en esta mezcla en frío.

Lo mejor, sobre todo en el caso de las carnes, es dejar reposar una noche en frío, para que tome todo el sabor de la marinada, aunque con un par de horas puede ser suficiente si tenemos prisas.

Una vez marinada la carne o el pescado, deberemos asar los géneros en la barbacoa, plancha o en una parrilla, a fuego lento. Para que el sabor sea más intenso podremos regar con la marinada sobrante, usando una brocha, de vez en cuando, y así evitaremos además que la carne se reseque mucho durante la cocción.

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17 respuestas a Cuatro recetas de adobos o marinadas básicas

  1. stelladorada dijo:

    Buenas noches Pepe,que buenas buenisimas estas recetitas,me gustan muchisimo,a mi me encantan lo de macerar las carnes y pescados,siempre que puedo lo hago,las especies y demàs, les deja un saborcito y unos perfumes…

    La receta primera,no la habia nunca escuchado,lo de macerar con yogurt,la idea es muy apetecible.

    Yo hasta los filetitos de lomo de cerdo,el pollo en trocitos,o incluso el conejo,lo adobo con orègano,laurel,tomillo poquito,pimienta negra,ajo,sal,un chorrito de vinagre,y de aceite,lo dejo toda la noche y gna,gna,simple pero buenisima.

    Bueno un abrazo Pepe,y un saludo a todos,y a mi amiga del alma que seguro que manana,nos darà los buenos dias,un besito.

    Ciao.

  2. Roberto dijo:

    Estupendo post del cual tomo nota…

    Prepararé al menos una de ellas y creo que puede quedar muy bien con un pescado…

    ¿Qué pescados sugieres para las preparaciones?

    Con las carnes no hay duda, costillas de cerdo, aunque creo que con un cordero deben quedar de maravilla…

    Un saludo ;)

  3. Pingback: La barbacoa, consejos básicos II « Pepekitchen

  4. Dennis dijo:

    hola me gustaria saber que tipo de marinado y cuantos dias debo de esperar para cuando se trata de un ovejo adulto. para que la carne sea bien suave gracias

  5. Pepekitchen dijo:

    Hola, Dennis. Normalmente suelen ser suficientes unas horas, pero en casos de carnes muy duras como la que mencionas, o el rabo de toro, por ejemplo, se pueden dejar marinando, en frío, 24-48 horas.

    Cuento más tiempo mejor sabor tendrá y más tierna quedará la carne. En carnes muy duras siempre es bueno usar vino, vinagre o zumo de limón, que ablandarán las piezas.

    Un saludo.

  6. Pepekitchen dijo:

    Perdona no había visto tu comentario, Roberto. Para marinadas me gusta usar pescados como el pez espada o el atún, que tienen un sabor intenso y textura firme. También la rosada, mero o rape quedan bien, pero estos pescados tienen un sabor más delicado y a veces no merece la pena adobarlos.

    Un saludo.

  7. Pingback: Pierna de cordero marinada asada al horno « Pepekitchen

  8. Ani dijo:

    Querido Pepe:

    Mil gracias por tus 4 formas de hacer marinadas diferentes y sabrosas.

  9. Pepekitchen dijo:

    Hola, Ani!

    De nada. muchas gracias a tí por leerme :-)

    Un saludo.

  10. martha dijo:

    hola soy de mazatlan sinaloa,,solo para agradecerte,,tus recetas son maravillosas

  11. Pepekitchen dijo:

    Hola martha! muchas gracias, lo hacemos lo mejor que sabemos, me alegra te guste nuestro trabajo

    Un abrazo

  12. migel dijo:

    gracias por la Cuatro recetas de adobos o marinadas básicas
    el carnero me quedo bien adobado

  13. FAEST dijo:

    q tal, espero tengan un buen dia, mmmmm paso aqui con una super duda, kisisera cocinar conejo, pero aun no se como debo marinarlo, es la primera vez q comere carne de conejo y me gustaria saber como lo puedo preparar, pero desde la marinacion, espero me puedas ayudar pepe, de antemano gracias.

  14. Maria Torres dijo:

    Lo unico que falta es el tiempo de asado y temperatura. Espero me quede rica! Y te dire Pepe

  15. Pingback: Las mejores recetas y consejos para hacer barbacoas de Pepekitchen

  16. Jntte dijo:

    Mil gracias por las recetas! Mi esposo cocina súper bien, así que ando a la caza de una receta rica y simple a ver si gano puntos en la cocina

  17. Pepekitchen dijo:

    De nada, espero que quedes bien con estas recetas sencillas.

    Un saludo!

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