Comentarios en: Cómo hacer un fumet o caldo de pescado

Por: Lubina a la plancha y cómo sacar los lomos del pescado, receta paso a paso « Pepekitchen

Fri, 18 Dec 2009 14:02:53 +0000

[...] aparte la cabeza, las espinas y la cola, que podemos congelar para usarlo en la elaboración de un caldo de pescado o fumet. Ahora procedemos a separar los lomos por el centro, para retirar otra zona de espinas, cortando a [...]

Por: Merluza en salsa verde con alubias. Receta de los lectores « Pepekitchen

Merluza en salsa verde con alubias. Receta de los lectores « Pepekitchen — Sat, 01 Aug 2009 08:00:48 +0000

[...] un ramito de perejil, 1 cayena, 1 cucharadita de harina, aceite de oliva virgen extra, sal y el caldo de pescado (aprox. ½ [...]

Por: Receta de fideos rossejats « Pepekitchen

Receta de fideos rossejats « Pepekitchen — Thu, 30 Jul 2009 08:02:03 +0000

[...] es una buena manera de aprovechar un fumet o caldo de pescado que nos haya sobrado de alguna elaboración, como cuando preparamos un fumet para cocer las patatas [...]

Por: Receta de cazuela de arroz meloso, de mar y tierra « Pepekitchen

Receta de cazuela de arroz meloso, de mar y tierra « Pepekitchen — Sat, 27 Jun 2009 19:21:47 +0000

[...] suyo es tener hecho un buen fumet o caldo de pescado, pero si no tienes puedes usar un caldo envasado, aunque no queda tan natural. Respecto a los [...]

Por: Receta de crema de mejillones al curry « Pepekitchen

Receta de crema de mejillones al curry « Pepekitchen — Sat, 27 Jun 2009 14:45:43 +0000

[...] poco hice un rico fondo o caldo de pescado casero y para aprovecharlo he preparado esta sencilla pero muy sabrosa receta de crema de [...]

Por: Receta de arroz negro « Pepekitchen

Receta de arroz negro « Pepekitchen — Sat, 27 Jun 2009 14:34:33 +0000

[...] es esta receta de arroz negro. La base del plato es la tinta de la sepia o del calamar, y un buen fumet o caldo de pescado. Hoy día la tinta se compra ya refinada en bolsitas congeladas, muy [...]

Por: Cómo hacer un sofrito « Pepekitchen

Cómo hacer un sofrito « Pepekitchen — Sat, 27 Jun 2009 14:28:28 +0000

[...] sofrito es una de las preparaciones básicas, junto con los fondos o caldos de pescado o de pollo, más utilizados en la cocina española, ya sea como base para estofados o [...]

Por: Cazuela de fideos malagueña, receta económica « Pepekitchen

Cazuela de fideos malagueña, receta económica « Pepekitchen — Sat, 27 Jun 2009 11:45:29 +0000

[...] es un sabroso sofrito con aceite de oliva y pimentón que aportan su sabor, junto a un caldo de pescado casero, aunque con agua sale muy rica [...]