Comentarios en: Cómo hacer queso fresco o requesón en casa. Consejos de cocina

Por: Pepekitchen

Pepekitchen — Thu, 10 Dec 2009 18:00:26 +0000

Tienes razón, Julio, con leche natural es como se debe hacer, pero quería experimentar alguna manera de hacer queso con leche comercial, que está al alcance de todos, y aunque no sea muy ortodoxo, creo que algo hemos conseguido, más une stilo de “cotagge” que otra cosa.

Por: pepekitchen

pepekitchen — Thu, 10 Dec 2009 17:52:38 +0000

yo creo que la leche envasada que tu dices no sirve porque esta hervida necesitas una leche que no este esterilizada después solo tienes que calentar la leche y añadir el cuajo o el zumo de limon y dejar reposar media hora, y haz el queso

Por: Pepekitchen

Pepekitchen — Fri, 04 Dec 2009 12:37:34 +0000

Gracias Charo, enhorabuena,lo has conseguido

Por: Charo

Charo — Fri, 04 Dec 2009 12:21:57 +0000

Aqui teneis el enlace: http://charobolivarindex.blogspot.com/2009/12/he-hecho-queso-en-casa.html

Espero que os guste la explicación.

Por: Pepekitchen

Pepekitchen — Thu, 03 Dec 2009 15:20:21 +0000

Me alegro Charo, pásanos el link cuando lo publiques

Un saludo

Por: Charo

Charo — Thu, 03 Dec 2009 14:24:28 +0000

Al final me salió bien!!!!!! Tuve un gran fallo, que fue no batir fuertemente al añadir el limón a la leche y ésta no se separó bien. Como ya estaba perdida la cosa, repetí el proceso con toda la leche qu eme quedaba y al batirla enseguida flotó el queso por encima. Era más del doble de lo que tenía hecho con anterioridad. Lo dejé escurrir en un colador fino y después le puse sal con finas hierbas y romero. Me quedó un queso muy bueno. Ahora hay que intentarlo con leche de cabra. (Pondré una foto en mi blog del queso)

Gracias.

Por: Pepekitchen

Pepekitchen — Wed, 25 Nov 2009 17:21:08 +0000

Hola, Charo! No creas, el queso es así, se necesita gran cantidad de leche. Repecto al suero, puedes probar a calentarlo un poco por debajo del punto de abullición y cuajarlo con cuajo, ya que es un líquido rico en proteinas. De todos modos este suero, que llaman los ingleses buttermilk, sirve también para hacer panes y dulces en la cocina inglesa y alemana, centroeuropea en general.

Por: Charo

Charo — Wed, 25 Nov 2009 16:28:45 +0000

Bueno, ya he hecho la prueba, y con dos litros de leche me ha salido muy poca cantidad de queso. yo pensaba que el suero resultante era mas bien clarito, pero tengo un gran bol con un líquido idéntico a la leche. Y de queso, lo que sería un colador pequeño. Creo que algo ha salido mal y ahora me da cargo de conciencia tirar el suero sobrante, porque es muchísimo. ¿puedo hacer algo?

Por: Pepekitchen

Pepekitchen — Mon, 23 Nov 2009 20:56:11 +0000

Hola!
Bueno, el cuajo normalmente es un producto natural, extraido de los estómagos de los chivos y terneros jóvenes, así que no debe darte miedo a usarlo, no es nada artificial. Pero vamos, si quieres usar vinagre o zumo de limón normalmente con una cucharada para un par de litros suele ser suficiente, lo único que es un métido menos predecible.

Y si usas thermomix, mejor a 37º ó 50º como mucho.

Por: Charo

Charo — Mon, 23 Nov 2009 18:34:16 +0000

Estoy deseando hacer queso en casa. Por la zona donde vivo, se están poniendo de moda unas máquinas donde puedes encontrar la leche fresca. Y es por eso que tengo más ganas de probarlo. Mi duda es con el cuajo, no quisiera utilizar productos químicos porque no me gustan demasiado, y dices que se puede cuajar con limón o vinagre. ¿Me puedes decir la cantidad de zumo o limón para un par de litros de leche? Además, tengo la thermomix, y he leído por no se donde que va muy bien para controlar la temperatura.

Tengo muchas ganas de hacer queso con hierbas aromáticas.

Un saludo