Recuerdo que mi madre hacía estos ricos buñuelos fritos cuando yo era pequeño, y era la única manera que conseguía hacerme comer pescado. Ella no cocina ya, pero esta receta está dedicada con cariño y mucho amor a mi madre, la mejor cocinera del mundo y a la que le debo todo :-).
Ingredientes para hacer los buñuelos de bacalao.
150 gr. bacalao desalado, 1-2 dientes de ajo, 1 cebolleta, un buen ramillete de perejil, 1 huevo, pizca de sal y azafrán o colorante amarillo, 100 cc. agua, ¼ cucharadita de bicarbonato (o levadura royal), 110 gr. harina. Aceite abundante, para freír.
Elaboración.
Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas.
Mezcla en un cuenco grande el bacalao desmigado con el huevo, la harina, el agua, el bicarbonato y una pizca de sal y colorante amarillo. Remueve bien, añade la cebolleta, el perejil y el ajo picados finos. Remueve con el tenedor hasta que quede una masa lisa y espesa, una especie de gachas espesas.
Fríe cucharadita de masa en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.
Como ves son muy fáciles de preparar y son un plato que gusta mucho a niños y mayores. Si te gusta, puedes servir con un poco de miel de caña (melaza de caña), el contraste salado-dulce es interesante, pero personalmente me gustan tal cual.
Si te sobran fríos están muy buenos al día siguiente, aunque lo suyo es recién hechos. Buen provecho.
En Pepekitchen | Gazpachuelo, receta de sopa tradicional malagueña
esos buñuelos vaya pinta que tienen
gracias por la receta
De nada, Maruca, a mi me encantan, desde pequeño se hacían en casa…un clásico :-)
Holaa!
Acabo de preparar la masa :)
Variación personal: La cebolla y los ajos los he pochado unos minutitos con un «nada» de aceite y añadí despues el bacalao desmenuzado.
A ver cual es el veredicto de mis comensales. En una horita +- lo sabré jejeje
Acabo de preparar la masa :)
Variación personal: La cebolla y los ajos los he pochado unos minutitos con un «nada» de aceite y añadí despues el bacalao desmenuzado.
A ver cual es el veredicto de mis comensales. En una horita +- lo sabré jejeje
Suerte, seguro te quedan muy ricos los buñuelos :-)
pues soy cubana, mi madre los hacia y estan bien sabrosos, mira por donde no recordaba la receta.
Gracias por compartir!!!!!!
Ahs, mi madre también los hacía en casa, buenos recuerdos :-)
Gracias por hacerme sentir de nuevo niña pk yo tambien los tomaba y no sabia como hacerlos , graciassss
Me ha encantado la receta! Salen buenisimos! :)
Gracias Sonia!! Es una receta sencilla y estupenda :-)
Un saludo
Que buena pintan tienen!!!!! Me encantan los buñuelos de bacalao y siempre los acompaño con alioli estan riquisimos!! Voy a acerlos ahora mismo, gracias por la receta!
Hola, hace tiempo que me piden mis hijos y nietos que les haga buñuelos, viendo esta receta tan bien explicada, me voy a decidir a hacerlos, pero tengo una duda… ¿se podría preparar la masa con antelación?, Es que somos muchos y tengo poco tiempo, así a última hora sólo tendría que freírlos.
Muchas gracias, un saludo
Hola!
Seguro les encanta a tu familia. La masa claro que se puede hacer con antelación, con la precaución de guardarla o conservarla en frío, sobre todo por llevar huevo.
Un saludo