Cómo hacer buñuelos de bacalao, receta tradicional.

buñuelos de bacalao

Recuerdo que mi madre hacía estos ricos buñuelos fritos cuando yo era pequeño, y era la única manera que conseguía hacerme comer pescado. Ella no cocina ya, pero esta receta está dedicada con cariño y mucho amor a mi madre, la mejor cocinera del mundo y a la que le debo todo :-).

Ingredientes para hacer los buñuelos de bacalao.

150 gr. bacalao desalado, 1-2 dientes de ajo, 1 cebolleta, un buen ramillete de perejil, 1 huevo, pizca de sal y azafrán o colorante amarillo, 100 cc. agua, ¼ cucharadita de bicarbonato (o levadura royal), 110 gr. harina. Aceite abundante, para freír.

Elaboración.

Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas.

Mezcla en un cuenco grande el bacalao desmigado con el huevo, la harina, el agua, el bicarbonato y una pizca de sal y colorante amarillo. Remueve bien, añade la cebolleta, el perejil y el ajo picados finos. Remueve con el tenedor hasta que quede una masa lisa y espesa, una especie de gachas espesas.
Fríe cucharadita de masa en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.

Como ves son muy fáciles de preparar  y son un plato que gusta mucho a niños y mayores. Si te gusta, puedes servir con un poco de miel de caña (melaza de caña), el contraste salado-dulce es interesante, pero personalmente me gustan tal cual.

Si te sobran fríos están muy buenos al día siguiente, aunque lo suyo es recién hechos. Buen provecho.

En Pepekitchen  |  Gazpachuelo, receta de sopa tradicional malagueña

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13 respuestas a Cómo hacer buñuelos de bacalao, receta tradicional.

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  3. maruca dijo:

    esos buñuelos vaya pinta que tienen
    gracias por la receta

  4. Pepekitchen dijo:

    De nada, Maruca, a mi me encantan, desde pequeño se hacían en casa…un clásico :-)

  5. Evita cocinitas dijo:

    Holaa!

    Acabo de preparar la masa :)

    Variación personal: La cebolla y los ajos los he pochado unos minutitos con un “nada” de aceite y añadí despues el bacalao desmenuzado.

    A ver cual es el veredicto de mis comensales. En una horita +- lo sabré jejeje

  6. Evita cocinitas dijo:

    Acabo de preparar la masa :)

    Variación personal: La cebolla y los ajos los he pochado unos minutitos con un “nada” de aceite y añadí despues el bacalao desmenuzado.

    A ver cual es el veredicto de mis comensales. En una horita +- lo sabré jejeje

  7. Pepekitchen dijo:

    Suerte, seguro te quedan muy ricos los buñuelos :-)

  8. mercedita dijo:

    pues soy cubana, mi madre los hacia y estan bien sabrosos, mira por donde no recordaba la receta.
    Gracias por compartir!!!!!!

  9. Pepekitchen dijo:

    Ahs, mi madre también los hacía en casa, buenos recuerdos :-)

  10. mayca dijo:

    Gracias por hacerme sentir de nuevo niña pk yo tambien los tomaba y no sabia como hacerlos , graciassss

  11. Sònia dijo:

    Me ha encantado la receta! Salen buenisimos! :)

  12. Pepekitchen dijo:

    Gracias Sonia!! Es una receta sencilla y estupenda :-)

    Un saludo

  13. maria dijo:

    Que buena pintan tienen!!!!! Me encantan los buñuelos de bacalao y siempre los acompaño con alioli estan riquisimos!! Voy a acerlos ahora mismo, gracias por la receta!

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