Este jueves pasado hemos disfrutado del saber de A. Jesús Gutiérrez, Nariz de Oro 2007, con el que hemos compartido una Cena-Maridaje en el restaurante Rincón Asturiano, de Arroyo de la Miel, Málaga. Ha sido un completo Menú Degustación formado por 6 platos y 7 vinos.
Una buena ocasión para volver a uno de nuestros restaurantes favoritos en nuestra localidad, que organiza este tipo de reuniones con cierta frecuencia, muestra de la inquietud de su joven propietario, Manrique Busto, que ha sabido conjugar tradición y modernidad en este consolidado local heredado de sus padres, que ya hace más de 20 años decidieron traer lo mejor de la cocina asturiana a nuestra tierra.
El menú empieza con el excelente el tartar de bonito, maridado con el Cava Brut Nature Gran Reserva Agustí Torrelló Mata. El pulpo a la gallega nos llega con el Pazo de Señorans, D.O. Rias Baixas, un Albariño sorprendente. En el resto, buena combinación de carnes rojas y tintos de primera, que os detallo a continuación. Me gusta el cierre, a la francesa, con quesos de postre, costumbre poco asentada en nuestras tierras.
Me apunto a alguno de los comentarios del ponente, A. Jesús Gutiérrez, sobre todo a la ponderación de los excelentes vinos andaluces, como esa manzanilla Solea, De Bodegas Barbadillo, ya sea como vino de aperitivo o para un tapeo consistente. Y si algo hemos echado de menos es alguno de los emergentes vinos de la D.O. Montes y Sierras de Málaga, que cuenta ya con caldos de calidad reconocida y numerosos premios.
Restaurante Rincón Asturiano
EVENTO GASTRO-ENOLOGICO, CENA MARIDAJE DE LA COCINA DE RINCON ASTURIANO
COPA DE MANZANILLA SOLEA. BOD. BARBADILLO. D.O. MANZANILLA..TARTAR DE BONITO DEL NORTE.BRUT NATURE GRAN RESERVA AGUSTÍ TORRELLÓ MATA. D.O. CAVA.PULPO A LA GALLEGA.PAZO DE SEÑORANS. BOD. PAZO DE SEÑORANS. D.O. RIAS BAIXAS.FABADA ASTURIANA.DAMANA 5, ROBLE. BOD. TÁBULA. D.O. RIBERA DE DUERO.RABO DE TORO.LA MONTESA. BOD. PALACIO REMONDO. D.O. LA RIOJA.ENTRECOTE DE BUEY.ABADÍA RETUERTA, SELECCIÓN ESPECIAL. V.T. CASTILLA LEÓN.CERRAMOS.5 QUESOS ASTURIANOS
No sé que tierra será esa, en la mía, Asturias, acabar con una tabla de quesos es lo habitual.
Esta tierra es Andalucía, ya sabes, concretamente Málaga, y sí, aquí se toma a veces queso de postre, alguno de los excelentes quesos de cabra de la zona, muchas veces acompañado de miel, pero es una costumbre que se está perdiendo.
Un saludo