Butifarra amb mongetes

He pedido ayuda por twitter a un amigo para saber cómo se escribe lo de mongetes, aunque todavía no me queda claro si es mongeta. El caso es que os traigo una receta tradicional, butifarra amb mongetes, que me encanta, una de mis favoritas siempre que puedo hacerme con las materias primas tan buenas que lleva, básicamente butifarra fresca y judías del Ganxet, excelente combinación. Como apetecen barbacoas al caer la tarde, lo mejor es asar la butifarra a las brasas, aunque también se puede preparar a la plancha o incluso en una sartén.

Los usos de estas judías son variados, pero una manera muy tradicional es servirlas con una excelente butifarra fresca, fácil de encontrar en cualquier carnicería catalana. No confundir con la butifarra cocida, que se utiliza para comer, a modo de embutido. Como curiosidad deciros que hay otros tipos de butifarra fresca, como la que incorpora setas en su masa, una delicia que tengo ganas de probar.


Ingredientes para 4 personas

500 gr. mongetas, judías del ganxet (alubia blanca), sal, aceite de oliva virgen, 400 gr. butifarra fresca catalana.

Elaboración

Las mongetas se deben remojar una noche en agua fresca, hasta que aumenten bastante su volumen. Se escurren y se ponen a continuación en agua ligeramente salada. Calienta hasta que rompa a hervir, y deja entonces cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que queden bastante tiernas. Cuidado con no pasarse de cocción, deben quedar enteras y con su piel, que es muy fina.

Escurre y aliña con aceite de oliva y algo de sal, si ves que la necesita.

Mientras se cuecen las judías, se asa la butifarra en las brasas, lo tradicional, o en el horno a 230º unos 20 minutos, o hasta que estén doradas. También se pueden hacer a la plancha o en una sartén, sin añadir grasa.

Sirve esta receta tradicional catalana de butifarra amb mongetes acompañando de pan payés y un tinto del priorato, para que todo quede en casa. Cataluña en esta puro. A ver si le meto mano a una escudella, me tienta mucho pero habrá que esperar a los primeros fríos, que con estos calores no apetece.


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12 respuestas a Butifarra amb mongetes

  1. Neus dijo:

    Te ha quedado maravilloso, si me permites un comentario, nosotros lo acompañamos la butifarra con all-oli.
    También acompañamos la butifarra con níscalos cuando es el tiempo, de las setas.
    Y el pan de pages, lo tostamos, frotamos un ajo, tomate un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.

    En cuanto a la escritura de mongetes es correcta. Mongeta es en singular y mongetes en plural.

    Un saludo

  2. Pepekitchen dijo:

    Gracias por tus comentarios, que rico, sí, me he olvidado el detalle del alioli, le pega muchísimo. Y el pan con tomate ya es el remate, que rico :-)

    Un saludo.

  3. Me parece uno de los platos más ricos del mundo, siempre y cuando, como tú dices, la materia prima sea de primera. Qué hambre!

  4. Muy bien escrito “mongetes” y que deliciosas asi preparadas…mi tío es catalán y cuando le enviaban las preparaba siempre así, y pensar que cuando era niña no me gustaban…ahora veo tus fotos y me lanzaría a la pantalla!!! un abrazo

  5. pepekitchen dijo:

    Uff, sí, un plato tan sencillo pero tan rico, la auténtica cocina tradicional de toda la vida.

    Jeje, a mi me pasa igual, cosas que me pirran ahora de mayor, de niño no me gustaban. Todo se aprende…

    Un abrazo y no te comas la pantalla :-)

  6. lara dijo:

    sí, se llama botifarra amb mongetes “seques” (o botifarra amb seques)
    te lo dice una catalana jejej

    saludos, me encanta ese plato!

  7. nuri dijo:

    Plato típico de mi tierra y delicioso a más no poder. Yo cuando lo preparo tampoco me falta el allioli, el pan de payés tostadito restregado con ajo, tomate y un rico aceite de oliva. Y sí, te animo a que pruebes las butifarras de bolets, riquísimas. Y ya la bomba, las que llevan escalivada. En mi carnicería de confianza vuelan!!! Y las mongetes del ganxet, deliciosas. No són tan “bastas” como la mongeta blanca normal, són una verdadera delicia. Para una esqueixada, deliciosa. Te invito que pases por mi blog y veas la receta de la esqueixada. Es una delicia. Saludos de esta catalana.
    Por cierto, yo también cuando es temporada preparo unas girgoles a la plancha con su ajito y perejil para acompañar este plato

  8. Pepekitchen dijo:

    Graciass! Sí, es una alubia de piel muy fina y sabor delicado, una maravilla. las girgoles son setas, no?

    Déjanos el link a tu blog, para que le echemos un vistazo :-)

    Un abrazo.

  9. lulu dijo:

    Mi mami freía la butifarra, no sin antes haberla pinchado varias veces, y luego salteaba las mongetes del ganxet en ese aceite, riquísimas.
    En la caniceria del pueblo donde vivo ahora, Cabrils, hacen unas butifarras frescas deliciosas, con setas, con queso y pera, con tortilla de patatas… i tienen la cabrilenca con pequeños trozos de butifarra negra (de sangre)
    Un plato que en mi infancia se comía una vez a la semana en casi todos los hogares de Barcelona. Gracias por tan buenos recuerdos.

  10. Pepekitchen dijo:

    Uff, que bien suena todo, yo he probado la butifarra con setas y es deliciosa.

    Yo lo he descubierto ya de mayor, pero bueno, me gusta igual :-)

  11. nuri dijo:

    aquí lo tienes!!!!

    http//:lascomiditasdelanuri.blogspot.com

    Saludos desde Barcelona

  12. Ana dijo:

    muy bien escrito! ;)
    este fin de semana que he subido a bcn he aprovechado para comer un montón!
    si lo llego a saber antes te bajo materia prima!
    por cierto, también hay con pétalos de rosas.
    Un saludo!

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