Bodegón Pajarete, un clásico del tapeo en Arroyo de la Miel, Málaga

Más de 30 años de trayectoria hacen del Bodegón Pajarete todo un clásico en Arroyo de la Miel, Málaga. Sin duda es mi lugar favorito cuando salgo de tapas o para comer cocina tradicional en mi localidad, una cita casi obligada.

Arroyo de la Miel es, para los que no lo conozcan, la parte alta de Benalmádena-Costa, algo apartado  del ambiente turístico y zona de bares ingleses y del fast-food que impera en los aledaños de las playas. Aquí es donde resido desde hace años, y donde he querido establecer mi Escuela de Cocina. Aunque rodeado de urbanizaciones , el centro del Arroyo sigue conservando su aire de pueblo, con sus calles estrechas y sus barrios antiguos.

En pleno centro del Arroyo encontramos el Bodegón Pajarete, algo escondido, lo que garantiza que pocos turistas alcancen a llegar aquí. Bares de tapas y mesones tradicionales hay muchos en esta zona, pero ninguno, desde luego, como este, un lugar de ambiente clásico, con su decoración taurina y sus barriles de vino. Dos generaciones de la familia han conservado el lugar casi intacto.

Pero no es por la decoración por lo que acudo cada semana (a veces varias veces, lo confieso) al Bodegón Pajarete. Es, sobre todo, por su cocina, tradicional sin tapujos, tapeo y raciones de toda la vida. En pocos lugares podremos tomar un delicioso caldillo de pintarroja, servido en taza, o un excelente caldo del puchero para entonarse. El cuchareo es mi preferido, como los garbanzos con callos (sí, predominan los garbanzos, al estilo de los guisos andaluces), que por si solos justifican la visita.

Y siguiendo con la cuchara, fuera de carta siempre tenemos algún guisote de los auténticos, como jibia con garbanzos, lentejas o, como el otro día, unas fabes con jibia que quitaban el sentido. Si eres de pescado no te pierdas el bacalao, unos lomos de buen calibre, servidos a la riojana. Las croquetas en sus muchas versiones, caseras y bien fritas, son imprescindibles para el tapeo, mis preferidas las croquetas de cabrales.

Otros clásicos de la carta son los revueltos, el mejor el revuelto Pajarete, servido en sartén, con chorizo, aunque también hay revueltos de trigueros, de gambas y de morcilla. Si eres aficionado a los vinos de la tierra, disponen de curiosidades como el vino de naranja, un moscatel de postre delicioso, o el mismo pajarete que da nombre al local, un vino tradicional a base de pedro ximenez y moscatel, y de aperitivo siempre me pido un vermú de toda la vida, de sifón, preparado con un vino aromatizado procedente de unas bodegas de Huelva, su toque de ginebra seca y su aceituna.

Otro punto a su favor son los precios, realmente muy asequibles, algo a tener en cuenta en los tiempos que corren, y una relación calidad-precio inmejorable. Y no olvidar la amabilidad del personal y el buen servicio, algo que cada vez valoro más a la hora de salir a comer o tapear.

Bodegón Pajarete está en calle Extremadura 10, 29631 Arroyo de la Miel, Málaga, tfno. 952440574, y cierra los lunes. Diles que vas de parte de Pepekitchen, y quién sabe, lo mismo me encuentras comiendo en el local en esos momentos.