Ayuyas, receta tradicional

Este es un dulce sencillo y riquísimo de Alhaurín el Grande: la receta de ayuyas. Se trata de masa de pan ligera, cortada en trozos, frita en aceite y servida con azúcar y canela, o con chocolate. Se toma como desayuno o merienda, y deben comerse recién hechas.

Para hacer la masa de pan consulta nuestros consejos. Si quieres te puedes ayudar de una amasadora o de la thermomix.

Ingredientes para la receta de ayuyas

400 cc. agua templada
700 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal
40 gr. levadura fresca de panadero
25 cc. aceite de oliva
Aceite para freír
Azúcar y canela molida, para servir

Preparación

* Hacemos la masa de pan diluyendo la levadura en el agua, a unos 30ºC. Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo, ponemos en el centro el agua con la levadura, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos a mano poco a poco y amasamos unos minutos, refinando la masa. Poner en un cuenco aceitado, tapar con film y dejar en sitio cálido hasta que doble su volumen.

* Extender con rodillo sobre mesa enharinada hasta dar un grosor de 3-4 mm.

* Cortar en cuadrados de 3-4 cms. de lado y freír en abundante aceite caliente, hasta que queden doradas y esponjosas.

* Servir al momento decoradas con azúcar y canela molida y acompañadas de chocolate, si se quiere.

Si se quieren preparar con antelación, lo mejor es congelar la masa una vez cortada, en una bandeja con papel de horno, y bien cubiertas de film transparente, para que no cojan olores. Cuando queramos comerlas las podemos freír directamente, sin descongelar.

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