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Nueva convocatoria del curso de cocina para principiantes Pepekitchen, Málaga, presentación

Os anuncio una nueva convocatoria de nuestro curso de cocina para principiantes, ya la tercera en este año, y que comenzará el próximo 22 de mayo. Os invitamos a la reunión de presentación de dicho curso, que tendrá lugar el próximo jueves 9 de mayo 2013, a las 19 horas, en nuestra escuela en Arroyo de la Miel, un buen momento para conocernos y visitar las instalaciones, así como para resolver cualquier duda que puedas tener sobre el curso.

Nuestro curso de cocina para principiantes nos está dando muchas satisfacciones, por tercer año consecutivo. Este año 2013 ya hemos tenido dos convocatorias, atendiendo a la demanda de este tipo de cursos, adecuados para los que se quieren independizar, los singles, o en general a aquellos que quieren iniciarse en el mundo de la cocina y aprender los fundamentos.

Ya sabes que se trata de un ciclo básico, un completo curso con 8 talleres prácticos, de frecuencia semanal, en el que aprenderás las bases de la buena cocina casera.

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Nuevo taller de elaboración de queso artesano Pepekitchen, cursos de cocina en Málaga

taller quesos

Hace tiempo que tenía ganas de realizar en nuestra escuela un taller de este tipo, siendo como soy un gran defensor de nuestros quesos artesanos. El taller de elaboración de queso artesano que os ofrecemos está impartido por Andrés Santos, maestro quesero, experto en formación de la empresa Redagua SL, dedicada a la formación y asesoramiento para implantación de nuevas queserías en nuestra zona.

Se trata de un completo taller de 4 horas, para aficionados, en primera convocatoria el próximo sábado 25 de mayo, de 10 a 14 horas, con un precio de 50€ por persona, en grupos reducidos en nuestra escuela en Avda Tívoli, CC Las Ventas local 16, Arroyo de la Miel, Málaga. Ya puedes reservar plaza mandando un email a escuelapepekitchen.com.

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Nueva Cata-Maridaje Pepekitchen, con vinos de Bodegas Málaga Virgen

cata escuela pepekitchen

Tras el éxito de participación de la anterior cata en nuestra escuela, os traemos una nueva cata de vinos de Bodegas Málaga Virgen, una de nuestras más antiguas bodegas malagueñas, con la asistencia de Paco Medina, enólogo de la bodega, una cata monográfica y exclusiva que nos hará descubrir algunos de sus mejores caldos, que maridaremos con platos de nuestra elección. Será el próximo martes 7 de mayo 2013, a las 21 horas.

Estas catas las organizamos junto con nuestros amigos de Jaque Mate, empresa distribuidora  con gran experiencia en este tipo de eventos. Los vinos y los platos que los acompañan serán:

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Potaje de verdinas, receta asturiana

potaje de verdinas 3

Las verdinas son unas deliciosas alubias de pequeño tamaño, típicas de Asturias, y que se suelen cocinar con pescados, almejas o langostinos, o, como en este caso, a la manera de la fabada, con el clásico compango de morcilla, chorizo y tocino ahumado. Las he descubierto gracias al Rincón Asturiano, donde las sirven habitualmente con marisco.

Admite también lacón (jamón ahumado). El ahumado a la leña de los embutidos es fundamental, ya que aportan todo su sabor y aromas a este guiso tradicional. Aprovecho para recordarte que si quieres aprender con nosotros a preparar guisos como este, todos los jueves tenemos una nueva sesión presencial de nuestro curso de cocina tradicional Pepekitchen.

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Showcooking de Restaurante Garúa, Málaga, en Escuela Pepekitchen

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Nuestro amigo Juan Britos, joven chef del Restaurante Garúa, trae a nuestra Escuela Pepekitchen lo mejor de su cocina. La cita, el lunes 6 mayo 2013 a las 21 horas, un showcooking donde podrás degustar sus pizzas, pastas frescas y excelentes carnes.

Su cocina es una fusión de lo mejor de la cocina uruguaya, con excelentes carnes, con la herencia italiana tan presente. Una cocina sencilla, donde la pizza y las pastas son la estrella, sin olvidar los postres caseros que este joven cocinero nos ofrece.

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Escudella i carn d´olla, receta del curso de cocina tradicional Pepekitchen

escudella

La escudella es el cocido catalán por excelencia, una olla sustanciosa con carnes y embutidos. Se suele servir la sopa con galets (caracoles de pasta), sirviendo aparte las carnes y las verduras.

Esta es una de las recetas de nuestro curso de cocina tradicional Pepekitchen, en el que cada semana vamos descubriendo los mejores platos de nuestra gastronomía.

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Receta de pizza de peras y gorgonzola

pizza peras gorgonzola

Hemos disfrutado de un intenso fin de semana “panarra” en nuestra escuela, con el curso de pan artesano con El Amasadero. Además hemos retomado uno de nuestros clásicos, el taller de pizza y calzone, donde hemos aprendido a preparar la mejor masa de pizza casera, con la que hemos preparado varias pizzas a gusto de los alumnos. Una de las que más nos ha gustado es la pizza con peras y gorgonzola, cuya receta merece la pena recoger aquí.

Las pizzas con frutas no suelen ser de mi gusto, como esas supuestas pizzas “tropicales” con piña, pero hay que reconocer que soy cada vez más aficionado a pizzas con frutas mediterráneas como la pizza de higos con jamón. Las peras con gorgonzola son todo un clásico, para risottos, pasta o salsas. En esta caso hemos aprovechado esta excelente combinación dulce-salado-picante para la pizza, usando un buen gorgonzola dolce, muy cremoso y que funde muy bien en el horno.

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Nuevas catas con maridajes en Pepekitchen, cava, vinos, sushi y tapas japonesas

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Por fin os puedo anunciar nuestra primera cata con maridaje Pepekitchen, en colaboración con nuestros amigos de Jaque Mate Vinos, una empresa malagueña distribuidora de vinos de calidad. Para esta primera cata hemos seleccionado varios vinos (D.O. Somontano, Rioja y Ribera del Duero) y un cava, acompañados de sushi y tapas japonesas. Será el próximo martes 16 abril 2013 a las 21 horas, en nuestra Escuela de Cocina en Arroyo de la Miel (ver localización).

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Encuentro de aficionados al pan artesano Panarras al Sur, en Escuela Pepekitchen, el vídeo

Ya tenemos listo el vídeo del encuentro Panarras al Sur, en el que hemos colaborado como organizadores y cediendo las instalaciones de nuestra Escuela Pepekitchen. Ha sido una experiencia increíble, con la asistencia de 40 aficionados al pan artesano de todo el país.

Quiero aprovechar para añadir el agradecimiento a una de nuestras bodegas más importantes, las bodegas Málaga Virgen, que nos han cedido sus vinos para el almuerzo en Bodegón Pajarete.

Como ya os conté, este ha sido el primer encuentro de aficionados al pan en Andalucía, gestado por Andrés Bonilla de El Amasadero, nuestro colaborador en los cursos de pan artesano y patrocinador, junto con Eulalia (Soy Circe en foro del pan) del blog Un pedazo de Pan, Montse Martín (MMF en el foro del Pan), y Pablo Conesa y Rebeca Ruiz de Alternative Bakery. Contamos además con la colaboración y asistencia de Neff, uno de los patrocinadores de nuestra escuela.

Una imagen vale más que mil palabras, así que no te pierdas el vídeo del encuentro.

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Pepekitchen en GastroMarketing, Málaga, 20 marzo 2013

gastromarketing

Esta semana he sido invitado como ponente en una mesa redonda al congreso GastroMarketing, el próximo 20 marzo 2013, en el auditorio del Museo Picasso de Málaga. El mundo de Gastronomía ha experimentado una auténtica revolución en los últimos años, tanto en su concepto como en su gestión. Pero son pocos los establecimientos que se han adaptado a los nuevos tiempos. GastroMarketing quiere proporcionar a los negocios de hostelería una visión moderna sobre estos temas y sentar unas bases para mejorar y modernizar su gestión.

El congreso es una nueva experiencia con ponencias profesionales de reconocido prestigio en marketing gastronómico, mesas de debate sobre la actualidad de la hostelería, talleres prácticos para aplicar los nuevos conceptos y mostrar las técnicas y herramientas más novedosas.

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