Los quesos andaluces se presentan en Alimentaria

Publicado el 19 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | No hay comentarios »

Nos llega esta noticia de nuestra amiga Toñi Gallego, del GDR Valle del Guadalhorce, de la presentación de la marca de garantía Queso de Andalucía de Cabra en la próxima feria Alimentaria en Barcelona.

Clara Aguilera, Consejera de Agricultura y Pesca, acompañada de José Zamora, Presidente de la Asociación de Queseros de Andalucía QUESANDALUZ, serán los encargados de la presentación en Alimentaria, uno de los referentes internacionales en el mundo de la alimentación.

Con el objetivo de dar a conocer en el ámbito nacional e internacional la marca de garantía Queso de Andalucía de Cabra, el próximo 22 de marzo, a las 16 horas, y en el stand que posee la Consejería de Agricultura y Pesca en Alimentaria, se presentará la marca de garantía Queso de Andalucía de Cabra, marca que viene a reconocer la calidad de los quesos artesanos andaluces y que supone un hito importante para la gastronomía andaluza.

Para esta presentación, contaremos con el respaldo institucional de la Excma. Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Dña. Clara Aguilera García. Y la presentación se desarrollará en el marco de ALIMENTARIA, el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los principales en el ámbito internacional.

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Receta de confitado de lomo en escabeche de especias

Publicado el 19 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | 6 comentarios »

Hoy es mi santo y quería hacer un plato algo especial. Como tenía una buena pieza de lomo de cerdo he pensado escabecharlo a fuego muy lento, con la técnica del confitado, añadiendo especias exóticas de las que voy acumulando en casa. El resultado es espectacular, una carne sabrosa, muy tierna y aromática, y que además se puede tomar fría o caliente, a gusto. Esta es mi receta de confitado de lomo en escabeche de especias.

He usado varios tipos de pimienta, guindillas, anís estrellado, clavos y canela, entre otras, pero puedes improvisar tu propia mezcla de especias.

Ingredientes, para 2-3 personas

500 gr. lomo de cerdo, en una pieza, 600 cc. aceite de oliva, sal, pimienta, 6 dientes de ajo, 150 cc. vinagre de vino blanco, 3 piezas de anís estrellado, dos ramitas de canela, una cucharada de mezcla de pimientas (pimienta rosa, pimienta de jamaica, pimienta negra), 4 clavos, una cucharadita de anís verde, dos guindillas secas.

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Rechazada la prohibición de comercializar el atún rojo ¿Buena o mala noticia?

Publicado el 18 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | 5 comentarios »

Hace pocas horas se ha tomado una decisión trascendental, en el marco de la conferencia de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES).  Se ha rechazado la propuesta de Mónaco para suspender las exportaciones de atún rojo del Atlántico este y el Mediterráneo. Una mala noticia para la especie, desde luego.

Esta propuesta de Mónaco pretendía defender esta especie de la pesca abusiva a la que se está viendo sometida en los últimos años, sobre todo potenciada por los altos precios que este atún alcanza en los mercados nipones. Japón, principal consumidor de atún rojo, que se oponía a la medida, recibió un amplio apoyo de los países en desarrollo.

La propuesta fue rechazada por 68 votos en contra, 20 a favor y 30 abstenciones. Una propuesta europea, que preveía una futura inscripción del atún rojo en el Anexo I, también fue rechazada por 72 votos contra 43 y 24 abstenciones. Malas noticias para esta especie, que ha visto disminuir sus capturas a lo largo de los años debido a la sobreexplotación, aunque no tan mala para las poblaciones del Estrecho que dependen en gran medida de las capturas de este túnido para su supervivencia, y que estos días estaban sufriendo en la incertidumbre de su futuro.

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Nuevo buscador de recetas en Pepekitchen.com

Publicado el 18 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | 2 comentarios »

Respondiendo a alguna de las sugerencias de varios lectores recogidas en nuestra reciente encuesta, hemos incorporado un nuevo buscador e índice de recetas en nuestro blog, para facilitaros el encontrar aquella receta que necesitas en cada momento.

Este nuevo buscador funciona de momento por categorías, recetas ordenadas por temáticas; carnes, aves, pescados, pasteles, panes, etc. En próximas mejoras queremos incorporar también un buscador por ingredientes, muy útil cuando queremos realizar una receta con un producto determinado: recetas con pollo, con pescados, con ternera, arroz, etc. Espero os resulte de utilidad y que os haga más accesible nuestros contenidos. Seguiremos mejorando.

TAPAS Y APERITIVOS

SOPAS

SOPAS

AVES

AVES

CARNES

CARNES

PESCADOS Y MARISCOS

PESCADOS Y MARISCOS

LEGUMBRES Y VERDURAS

LEGUMBRES Y VERDURAS

ENSALADAS

ENSALADAS

ARROCES

ARROCES

SALSAS Y GUARNICIONES

SALSAS Y GUARNICIONES

HUEVOS Y QUESOS

HUEVOS Y QUESOS

PASTA Y CEREALES

PASTA Y CEREALES

THERMOMIX

THERMOMIX

PANES Y REPOSTERÍA

PANES Y REPOSTERÍA

CONSERVAS CASERAS

CONSERVAS CASERAS

POSTRES Y FRUTAS

POSTRES Y FRUTAS

PANIFICADORA

PANIFICADORA

PASTELES Y GALLETAS

PASTELES Y GALLETAS

RECETAS DE LOS LECTORES

RECETAS DE LECTORES

Mercadillo Ecológico Coin, sábado 20 de marzo 2010. Familia Hevilla, frutas y verduras ecológicas

Publicado el 18 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | No hay comentarios »

Este artículo es para anunciaros el próximo Mercadillo Ecológico en Coin, el sábado 20 de marzo 2010, donde como siempre podremos disfrutar de las frutas y verduras ecológicas de nuestros amigos de la familia Hevilla, entre otros muchos de todo el fértil valle del Guadalhorce. No os perdaís la interesante crónica de las tareas del campo en estos días.

Todo llega y por fin llegó un receso en las lluvias.Una semana sin mojarnos y que ha dado paro orear el campo. Así que al 3º día de sol nos lanzamos de lleno a quitar hierbas a los cultivos, que en algunos casos estaban casi asfixiados, de hecho en estos casos las hemos tenido que retirar a mano, ni siquiera la chapulina(azada) nos ha servido.

Nos hemos estado machacando las lumbares labrando ajos, cebollas, lechugas, patatas, coles, nabos, espinacas,…para intentar ponerlos al día. Al mismo tiempo intentaremos retirar cultivos viejos, estercolarlos y preparar la tierra para sembrar los primeros cultivos de verano. Mientras, nos está esperando la leña pendiente de picar antes de que le aparezcan diferentes plagas que la “pican” y que pueden pasarse a los árboles vivos. En fin,  el trabajo se acumula pero estamos esperanzados de que el cielo prolongue la tregua al menos una semanita más. Pero ya vereis , que con toda la desesperación que todos hemos mostrado con tanta agua, en tan solo algunas semanas de sol nos estaremos acordando de la nubes de nuevo…y es que aquí el verano y la calor es muy laaargo…

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Presentación del acto ‘Por la Paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo’

Publicado el 17 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | 2 comentarios »

Esta mañana hemos asistido en el restaurante malagueño la Casa Roja a la presentación del acto ‘Por la Paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo’, en el que el malagueño Samuel Perea cocinará por la Paz junto a un chef judío y uno palestino en Jerusalén, reuniendo en una misma mesa a representantes de ambas comunidades y con asistencia del cuerpo diplomático acreditado en la ciudad santa.

El objetivo de este cocinero malagueño es demostrar la cercanía de los pueblos a través de la cultura gastronómica mediterránea. Para ello, reunirá en Jerusalén el próximo 24 de marzo al prestigioso chef israelí Víctor Gloger (Restaurante Chloélys, de Tel Aviv) y al reconocido cocinero palestino Ahma Nuaf (Restaurante Darna, de Ramallah).

Samuel Perea (sí, familiar del famoso Fran), nos ha hablado de este ilusionante proyecto, en el que lleva mucho tiempo trabajando, y ha estado arropado por los responsables de varias empresas malagueñas, que aportan sus productos para esta iniciativa. Empresas como El Colmenero (panaderías), Bodegas Bentomiz, Tinto Dulce Listón, Aceite Benaoliva,y entidades como la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña, Tanino Tanino y La Carta Malacitana, que nos han explicado su participación en el proyecto.

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Blog de Gastronautas Malagueños

Publicado el 16 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | No hay comentarios »

Buena noticia, ya está activo nuestro nuevo blog de Gastronautas Malagueños, que funciona en Wordpress y con dominio propio, gastronautas.org. Agradecer a Carlos Correal la ayuda técnica y a Víctor Muñoz el diseño del logo, muy acertado y divertido, sin duda.

Gastronautas Malagueños está formado por un grupo heterogéneo de bloggers gastronómicos residentes en Málaga y alrededores. Al igual que otras iniciativas similares en otras zonas, hemos querido reunirnos para organizar actividades que nos ayuden a conocer mejor nuestros restaurantes, rutas de tapeo, vinos, tiendas y bodegas, productos locales y todo lo realacionado con la gastronomía en nuestra provincia.

De momento nuestras reuniones o gastroquedadas serán los jueves, cada 2-3 semanas, y las iremos anunciando en el blog y en nuestro grupo de Facebook, aunque no descartamos otras actividades algunos fines de semana, como excursiones y visitas a mercados. Ya tenemos anunciada nuestra primera quedada en el restaurante Montana, puedes apuntarte.

Si tienes un blog gastronómico y quieres participar con nosotros en este proyecto envía un email a gastronautas-malaguenos@googlegroups.com solicitando tu admisión. Os animo igualmente a registraros en el blog para hacer vuestras aportaciones.

Resultados del sorteo de Naranjas Costa

Publicado el 16 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | 6 comentarios »

Ayer acabó el plazo para participar en el sorteo de Naranjas Costa, una caja de 20 kgr. de naranjas de mesa de la mejor calidad, de nuestros amigos y patrocinadores de la tienda online Naranjas Costa.

Para participar en el sorteo sólo tenías que enviarnos un email a info@pepekitchen.com, con el texto “sorteo naranjas costa” en el campo de asunto, indicando al menos una variedad de naranjas de las que tienen a la venta en estos momentos en su tienda online. Para que quede constancia y no se nos pase ningún correo, además pediamos que dejaras un comentario indicando tu participación.

El sorteo se ha realizado esta mañana con números aleatorios generados al azar en esta web. Hemos numerado previamente los participantes, hasta el 51, según orden de llegada de sus comentarios.

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Receta de panna cotta con salsa de fresas

Publicado el 16 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | 2 comentarios »

La panna cotta (nata cocida) es un postre muy popular de la cocina italiana. Se prepara con nata, azúcar y gelatina para espesar, y para darle forma lo mejor son los moldes de silicona, que además son fáciles de desmoldar y muy decorativos, aunque podemos usar las flaneras de toda la vida. Como estamos en época de excelentes fresas, las hemos aprovechado para la salsa o coulis, aunque puedes usar cualquier otro fruto rojo, como frambuesas o grosellas, ya sean frescas o congeladas. Esta es nuestra receta de panna cotta con salsa de fresas

Como verás, el contraste de color es espectacular, es un postre delicioso y encima de prepara en pocos minutos. Hay que hacerlo con cierta antelación, ya que la crema debe cuajar en frío varias horas, o mejor toda la noche.

Ingredientes, para 4 personas

250 gr. nata, 50 gr. azúcar, 5 gr. hojas de gelatina neutra, un sobre de azúcar vainillado (o pizca de esencia de vainilla)
Para la salsa de fresas: 150 gr. fresas (u otras frutas rojas), 2 cucharaditas de azúcar en polvo.

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Primera gastroquedada malagueña en restaurante Montana

Publicado el 15 de Marzo de 2010 por Pepekitchen | 5 comentarios »

Como todavía no está listo el blog de Gastronautas Malagueños, os anuncio por aquí la próxima actividad que estamos organizando los bloggers malagueños, una Gastroquedada en el céntrico restaurante Montana, de Málaga, el próximo jueves 25 de marzo de 2010 por la noche.

Será una interesante cena de degustación, donde probaremos lo mejor de la carta de este conocido restaurante, ubicado en un antiguo caserón del centro histórico. Además estamos concertando algunas catas gratuitas, y en breve anunciaremos más detalles, precio, horarios, menú detallado. etc.

Si quieres puedes ya reservar plaza, lo más cómodo a través del evento convocado en Facebook, aunque si no tienes perfil en facebook, puedes reservar plaza enviando un mail a info@pepekitchen.com. Recordaros también que ya tenemos grupo en Facebook, ya te puedes apuntar. Os seguimos informando en próximos días.

El lector cocina

Muffins de chocolate aromatizados a la mandarina. Receta de los lectores

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Hoy es el útimo día de nuestro Concurso de Muffins y Magdalenas Pepekitchen-Caprichosdecocina, así que todavía estás a tiempo de participar y ganar un estupendo lote de accesorios de cocina. Os dejo la receta de Yaiza de Muffins de chocolate aromatizados a la mandarina.

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En Supersol

Pepekitchen en Ciberpaís

pepekitchen-en-ciberpais

¡Vaya sorpresa! Me acabo de enterar, por un amigo, que salimos en el suplemento del diario El País dedicado a las nuevas tecnologías e internet, el Ciberpaís. Hace unos días les enviamos un correo presentando nuestro blog.

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Thermomix

Sopa de col, chirivía y manzana con albóndigas. Mis recetas con Thermomix

sopa-de-col-chirivia-y-manzana-con-albondigas-mis-recetas-con-thermomix

Hoy hace un día lluvioso y frío como pocos, así que no he podido resistirme a preparar una reconfortante sopa de verduras, que además he completado con unas pequeñas albóndigas aromatizadas con cominos. Desde luego, es un plato muy completo esta sopa de col, chirivias y manzana con albóndigas.

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