Nuevo Curso de Cocinas del Mundo Pepekitchen, septiembre 2014

especias taiYa estamos programando las actividades en nuestra escuela de cocina para la nueva temporada, y aparte de nuestro completo Curso de Técnicas Básicas, no podía faltar uno de nuestros ciclos formativos más demandados, con lo mejor de nuestros cursos monográficos, nuestro Curso de Cocinas del Mundo Pepekitchen, edición septiembre 2014. Ya sabes estamos ubicados en Arroyo de la Miel, cerca de Málaga capital.

Descubre con nosotros cómo preparar los mejores platos de la cocina hindú, marroquí, tailandesa y japonesa (teppanyaki), junto con arroces orientales y risottos. Aprenderás a diferenciar sus especias e ingredientes básicos, elaborando con ellas masalas y pastas de curry. Cocinaremos curris tailandeses y de la India, platos a la plancha y aperitivos japoneses, cuscús y pastelas de Marruecos, arroces orientales en wok y horno y arroces italianos. Platos de legumbres, verduras, carnes y mariscos, con nuestras mejores recetas.

No te pierdas este nuevo ciclo formativo, que te acreditará como experto en cocinas del Mundo. Un curso para buenos aficionados y para aquellos profesionales que quieran iniciarse en estas cocinas.

 Calendario del curso (en cada enlace puedes consultar detalles de la sesión):

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Nueva edición ampliada del Curso de Técnicas Básicas en Cocina Pepekitchen

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Tras las buena acogida de las sucesivas ediciones de nuestro Curso de Técnicas Básicas en Cocina, por el que ya han pasado numerosos alumnos interesados en aprender las bases de la cocina, nos hemos propuesto ofrecer una formación mucho más completa, en la próxima convocatoria de septiembre 2014, como siempre en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen en Arroyo de la Miel, Málaga.

A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales. Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa.

Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc.

Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a la repostería, con módulos dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate.

Se trata, por tanto, de nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses, y que estamos muy orgullosos de poder compartir con vosotros. A continuación detallamos las sesiones del curso:

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Smoothie antioxidante, receta de cocina sana con la nueva batidora Philips Avance

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Ya en casa, tras el reciente viaje gastronómico, nada mejor para recuperarse de los excesos culinarios que una bebida energética natural, con todo el sabor de las frutas y verduras que hemos usado para este smoothie antioxidante, que hemos preparado con la nueva batidora Philips Avance, la última incorporación a mi cocina.

Para estrenar mi nueva máquina, he elegido una bebida natural a base de frutas y verduras con alto poder antioxidante natural, en este caso remolacha, que es la que aporta el color sobre todo, manzanas verdes, zanahorias y un toque cítrico de jengibre y zumo de limón. Perdonad que use el término anglosajón de “smoothie”, pero es el que mejor designa a este tipo de bebidas densas, batidos de frutas espesos, a los que en muchos casos se añade hielo triturado para conseguir una textura similar a un granizado. Otra alternativa es congelar previamente las frutas y verduras antes de procesarlas.

Aunque soy más patriota normalmente, tirando por la vía de gazpachos y ajoblancos de mi tierra, la verdad es que estos batidos son una buena manera de comer verduras, sin renunciar a la fibra ni a las vitaminas. Por supuesto, puedes improvisar tus propias recetas, y enriquecerlas con yogurt, leche, leche de soja o de avena, según tus preferencias, o incluso añadir zumos naturales o té verde.

Ingredientes

300 gr remolacha pelada (yo la he usado cruda, pero puede ser cocida), 2 zanahorias, 2 manzanas verdes, 20 gr jengibre pelado fresco, 1 limón, 3 vasos de agua (aprox.), azúcar (opcional, a gusto). Cubitos de hielo, para servir.

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Pepekitchen en blogtrip Picota del Jerte

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Este pasado fin de semana he disfrutado de un intenso viaje por el Valle del Jerte, aceptando la amable invitación que nos ha hecho la DOP Cereza del Jerte, @PICOTADELJERTE, y cuyas actividades se pueden consultar en redes sociales bajo el hashtag #picotatrip, si os interesa ampliar información de todos los participantes en el evento.

Aunque ya hace años que había visitado el Valle del Jerte, en el norte de la provincia de Cáceres, ha sido todo un descubrimiento revisitar algunos de sus paisajes más atractivos, y sobre todo descubrir los productos y la gastronomía de la tierra, y no únicamente las Picotas y Cerezas del Jerte, también sus carnes, vinos, licores y otras maravillas que nos ofrece este fértil valle.

Ha sido un viaje intenso, donde me he reencontrado con bloggers amigos como Miquel de Directo al Paladar @minues, y Carmelo de La Cocina del aficionado  @carmelo_cocina, y he conocido a Laura de The Spanish Food  @TheSpanishFood, además de compartir momentos con otros bloggers locales.

Os dejo una crónica a modo de breve recorrido por este fin de semana, donde ha dado tiempo a visitas, catas y degustaciones, aparte de algunos momentos de relax. Pero empecemos por el principio, hablando de la Picota del Jerte.

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Pepekitchen en PechaKucha Night, vol 9 en Málaga

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La primavera está muy movida en Málaga, y en Pepekitchen tenemos muchos proyectos en mente. Este finde nos han invitado a participar en una iniciativa muy original, el Pecha Kucha Night, vol. 9, donde los participantes pueden exponer brevemente su trabajo, con 20 imágenes, y 20 segundos para hablar de cada imagen.

Esta vez se trata de un evento especial y distinto, ya que forma parte de las jornadas de Alterna la Movida que organiza el Área de la Juventud, siendo la temática para esta ocasión la creatividad. Si quieres vernos en directo hablar de la escuela y mi trabajo en blogs y redes sociales no dudes en acudir, será el sábado 31 de Mayo a las 22:00 h en la Caja Blanca, Av Editor Ángel Caffarena, 8, 29010 Málaga.

Además podrás disfrutar de un concierto de Victoria S. Ripoll en acústico,  con entrada gratuita. Allí nos vemos.

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Cursos de verano Pepekitchen, Curso Intensivo Iniciación a la Cocina

escuela cursos de cocina pepekitchenYa se acerca el verano y muchos cocinillas tienen más tiempo para dedicarse a su afición favorita. Aprovecha la oportunidad y aprende con nosotros las bases de la cocina con una nueva edición de nuestro Curso Intensivo de Iniciación a la Cocina Pepekitchen, que desarrollaremos durante el mes de julio 2014 en nuestra escuela, en Arroyo de la Miel, muy cerca de Málaga capital.

Durante el mes de julio, con dos sesiones semanales, en horario de tarde, aprende con nosotros las bases de la cocina, prepararando fondos, salsas, arroces, pastas, guisos de verduras y legumbres, ensaladas, carnes, pescados, postres, dulces, masas y repostería casera. Ya sabes que son cursos en grupos reducidos, totalmente prácticos y participativos.

Horario: lunes y miércoles en horario de tardes, de 16:30 a 20:30 horas.

10 sesiones de 4 horas cada una, total del curso: 40 horas.

Lugar: Escuela de Cocina Pepekitchen, Avda Tívoli 17, CC. Las Ventas, local 16, 29631 Arroyo de la Miel, Málaga.(mapa de la escuela).

Fechas del curso:

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La Mesa del Pecado, nuevo libro de 8 gastroblogueros

LaMesaDelPecado cubierta alta (1)

Hace unos días he recibido uno de los mejores regalos que un blogger cocinillas como yo puede desear, un nuevo y lujoso libro de recetas de cocina de Larousse, La Mesa del Pecado,  en este caso centrado en los siete pecados capitales como hilo conductor. Y lo mejor del caso es que los autores son 8 reconocidos bloggers gastronómicos, de lo mejorcito que se puede encontrar por la blogosfera española.

Entre ellos se encuentran amigas como Miriam, Pam, Raquel y Luisa, que han demostrado una gran profesionalidad en su trabajo. Se trata de un libro de recetas, con maridajes incluidos, en las que el estilismo y las fotografías están cuidadas al máximo. Esta es la lista completa de bloggers participantes en el proyecto:

  1. Patricia de Dime que es viernes
  2. Luisa de Cocinando con mi Carmela
  3. Margot de Margot cosas de la vida
  4. Miguel Ángel de Pimientos verdes
  5. Pam de Uno de dos
  6. Patricia de Sabores y momentos
  7. Raquel de Los tragaldabas
  8. Miriam de El Invitado de Invierno

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Nuevo taller de Tajines tradicionales Pepekitchen, Curso de Cocinas del Mundo

Tajine de gambas

Ya tenemos nueva convocatoria para nuestro Curso de Cocinas del Mundo, un completo ciclo formativo con lo mejor de nuestros talleres. A los habituales cursos de cocina marroquí, hindú, japonesa y thai, hemos añadido uno de nuestros clásicos recuperados, el curso de Cocina Libanesa. Además lo completamos con un nuevo curso de cocina marroquí, dedicado a una de sus especialidades más conocidas, el Tajín o Tajine tradicional, guisos de verduras, carnes o pescados cocinados a fuego lento con hierbas y especias, con todo el sabor más auténtico.

No te pierdas este curso y descubre con nosotros cómo preparar en casa una selección de estos guisos tan apreciados.

Temario Taller de Tajines:

  • Tajín de rape con patatas
  • Tajín de cordero con chermoula y frutas
  • Tajín de pollo con huevos y cilantro
  • Tajín de pimientos
  • Tajín de langostinos

Calendario del curso COCINAS DEL MUNDO (en cada enlace puedes consultar detalles de la sesión):

 

  1. 20 mayo 2014: Cocina de la India.
  2. 22 mayo 2014: Cocina Marroquí.
  3. 27 mayo 2014: Taller de Tajines tradicionales (Cocina Marroquí)
  4. 29 mayo 2014Cocina Libanesa
  5. 3 junio 2014: Taller del Curry (cocina de la India y Tailandia).
  6. 5 junio 2014: Arroces orientales
  7. 10 junio 2014: Teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa).
  8. 12 junio 2014: Arroces italianos, risotto y arancine

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9º promoción del Curso de Técnicas Básicas en Cocina Pepekitchen, mayo-junio 2014

IMG_1368Hace pocos días hemos entregado los diplomas a la última promoción de nuestro Curso de Técnicas Básicas en Cocina, la octava promoción, un grupo de alumnos muy motivados y trabajadores, a los que agradezco su dedicación y los buenos ratos que hemos pasado juntos. Algunos de ellos siguen visitando la escuela, ampliando su formación con alguno de nuestros talleres monográficos y cocinas del mundo. Nuestro trabajo sigue, y ya tenemos nueva convocatoria para este curso tan completo, que impartiremos en los próximos meses de mayo-junio de 2014, con novedades interesantes y actividades complementarias.

Si quieres convertirte en un auténtico master chef , te ofrecemos la oportunidad de aprender en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen las bases de la cocina, con un completo Curso Básico de Técnicas en Cocina, un curso presencial y práctico, con 14 sesiones, con un total de 56 horas lectivas, en nuestra escuela en Arroyo de la Miel, Málaga.

Tras el éxito de nuestro Curso de Iniciación, por el que han pasado ya numerosos alumnos, hemos decidido dar un paso más allá y ofreceros un curso más amplio y completo, para aquellos que demandan una formación básica más avanzada.

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Curso de PIzza Artesana Pepekitchen

pizza de tomates y requeson

Hemos decidido retomar un curso clásico de nuestra escuela, completando nuestra oferta de cursos de cocina italiana.  En este caso un nuevo curso dedicado a uno de sus platos más famosos y exportados, la auténtica pizza italiana. Se trata del curso de Pizza Artesana Pepekitchen, un completo taller en dos sesiones.

Te enseñamos a perfeccionar las técnicas de amasado, los diferentes tipos de harinas que recomendamos, tipos de fermentación más adecuadas, rellenos originales y técnicas de horneado para conseguir los mejores resultados. Todo lo necesario para conseguir las mejores pizzas artesanas.

Calendario del curso:

  • 1º sesión 27 marzo 2014 (16:30-20:30)
  • 2º sesión 28 marzo 2014 (16:30-20:30)

Total del curso: 8 horas

Reservas: Precio taller completo (2 sesiones de 4 horas): 120€. Reservas y más información en nuestro email escuelapepekitchen@gmail.com, o en el tfno. 610732858 (atención de 10 a 14 horas, de lunes a viernes).

El taller incluye todos los ingredientes y materiales necesarios. No se requieren conocimientos previos.

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